粒子形态的小麦面粉和无谷蛋白粉

小麦面粉的功能和制造性能由a与b的比例控制淀粉粒和蛋白质。在这个应用程序中,morphology-directed拉曼光谱(mdr)是用于化学识别和形态描述这些粒子在两个品牌的小麦面粉。无谷蛋白粉也进行了分析比较。