食品安全对每个人来说都是一个重要的考虑在食物链中,从生产商、供应商和供应商一直到消费者。污染物可能在任何阶段,所以重要的是,监控执行多个点通过食品生产和供应链。介绍了常见的污染物,收获前或处理包括杀虫剂、杀真菌剂,抗生素和其他兽药、黄曲霉毒素、重金属和其他环境污染物。在处理与加工机械相关的物质可以构成风险,甚至在生产、化学物质如每——和氟烷基物质(PFASs)浸出从包装到产品——称为食品接触污染物。
有这么多潜在的污染物路线,自然,否则,有工具来检测,确定问题的根源,防止他们到达消费者因此至关重要。然而,它不仅是足以确定污染物在一个特定的示例中,能够跟踪很重要它从哪里来,使其他可能受到影响的物品被孤立。
食品分析的挑战
在食品分析的一个主要挑战,尤其是在多个成分融合在一起,是样品的复杂性。不仅可以从样本矩阵造成不必要的干扰分析头痛(想想油和粗笨的酱汁),但是样品中的化合物的动态范围非常广泛。因此,样品制备可能不是简单的与传统的分析技术。这就是二维液相色谱(2 dlc)自己进入。
2 dlc作为食品安全工具和可追溯性测试
2 dlc,分离的样品可以直接注射或使用更少的pre-preparation步骤根据样品类型。这样可以减少时间,成本和交叉污染或样品损失的风险,有助于提高结果精度。当物质分析师希望检测对人类健康造成威胁,如黄曲霉毒素,这也有好处,减少人员的曝光机会。
谁能解决问题喜欢pH值吗?
Pyrrolizidine生物碱(PAs)及其N-oxide衍生品(PAs-ox)是一个有趣的案例。产生的一些植物,尤其是与茶有关,草药茶和一些食品补充剂,他们被认为是健康风险和与肝损伤,可能致癌。不是和PAs-ox进来许多形式广泛不同的毒性,所以它是重要的是能够识别哪些形式存在。然而,成功分离这些化合物的不同取决于使用分离的pH值条件下,与其他一些分离在碱性条件而不单独在博士这个头疼,分析师试图确定哪些形式存在于样品。2 dlc,这个问题是减轻不同pH条件可用于每个维度的分离,使更大范围的化合物被孤立。
多种极性吗?没烦恼!
在食品生产的动物,抗生素政府可能需要保持他们的健康。低剂量的抗生素饲料有时也不加选择地用于补充经济增长促进的问题,尽管这可能会导致与抗菌素耐药性的传播。使用一些抗生素(那些对人类健康特别重要的),这种做法在一些国家是被禁止的,但这绝不是包括所有的抗生素,而不是在所有国家。无论如何或为什么抗生素管理,然而药物残留的危险有可能坚持源自动物的食物,例如在乳制品、鸡蛋或肉类产品,达到消费者。因此,有规定的存在许多食品中抗生素,而分析师需要能够识别哪些抗生素有和在何种水平。
牛奶中抗生素最初发现于1960年代[1],因为当有急剧增加,研究在食品检测抗生素意识和关心他们的存在也在增长。然而,从氨基糖甙类抗生素覆盖不同光谱,,amphenicolsβ-lactams四环素,和有一个同样极性范围宽。因此,能够提供的灵活性结合两种色谱化学成一个单一的分析抗生素的范围扩大,可能会分开,分化和量化。在一个研究,研究人员想要确定的20种不同的抗生素从七个亚型(氨基糖甙类、amphenicolsβ-lactams,大环内酯类、喹诺酮类、磺胺类和四环素)。为此,他们选择使用2 dlc样品分离利用他们的极性范围。五抗生素并不保留在第一维度亲水相互作用色谱法(HILIC),八个抗生素没有保留在第二个维度逆转阶段(RP)色谱法是使用,剩下的七个抗生素留存在这两个维度。这改善了抗生素的细分因此大大简化下游分析的挑战。
拥抱添加多维分离的力量
检测的化合物广泛的结构多样性和多个异构体是具有挑战性的。因此,多维色谱法可以提供增强的力量需要过筛这些化合物分离。多环芳烃(多环芳烃)是这样的一个组织的检测是受益于2 dlc。已知的致癌物质和诱变剂,多环芳烃是由燃烧产生的碳基材料。烹饪技术,如char-grilling因此吸烟引入多环芳烃,但他们也可以出现在食物,如贝类积累多环芳烃的环境,和食物不当干。食用油另一个问题,例如生成多环芳烃在煎。
其结构可以改变很大程度上取决于如何生成和脂肪含量等因素,热暴露的持续时间和氧气水平等等。低分子量多环芳烃的挥发性,而那些更惰性,高分子量的因素,影响他们的环境持久性,因此成为生物积累的问题的可能性。因此确定哪些食品样品中多环芳烃存在重要确定健康风险。
样品富含多不饱和物,如油,或棘手复杂的矩阵分析,但使用2 dlc使多个清理过程中分离的总和。Heart-cutting 2 dlc也因此一个有用的工具检测多环芳烃的食物。
结束语
总之,2 dlc提供的灵活性结合多个色谱的不同属性策略在复杂样品的分离意味着食品安全分析人士甚至能更好地检测出微量的污染物。提高清晰度和范围的数据意味着他们有更多的拼图碎片能够及时有效地跟踪污染物的来源,防止不安全产品的进一步传播。
引用
1。克IH Loken KI,霍伊特HH。牛奶中抗生素残留在奶牛从治疗转移到未经处理的季度。J是兽医协会1965;146:589 - 93。
