质子通道潜在的酸味

相同的蛋白质在你的舌头,让你尝酸糖果和柠檬水果,还使您能够感觉重力。这与我们一直在进化。

离子通道是super-family蛋白质存在于体内几乎所有的细胞的细胞膜。它们使我们的细胞与细胞外环境相互作用和响应通过允许微小的跨膜离子的运动。

一种类型的离子通道,允许质子(H +离子)跨越细胞膜对味觉已被证明是重要的。

酸:acid-sensitive通道的身份

艾米丽·莱曼南加州大学的研究小组一直在研究的离子机制的味道好几年了。他们的研究发现了一个质子通道是酸味时吃或喝低ph值食物和饮料,像酸糖果,柠檬水果和碳酸饮料。然而,他们不知道遗传同一性的质子通道,直到现在。

为什么东西味道是酸的?——网络科学# 97东西是如何工作的

在研究发表在科学,该集团进行深入分析鼠标味觉细胞和表达的基因翻译成蛋白质。

一种新型的离子通道

通过挖掘这些数据可以确定积极的味觉受体基因转录的味觉细胞。味觉受体的老鼠这转录分析启用识别的质子通道负责酸味的感觉。

然后群验证的身份酸味注入丰富的DNA基因受体的青蛙的卵。这是一个常规科学的筛选方法,青蛙的卵产生蛋白质的表面,研究人员可以研究它们的功能。通过增加溶液的酸度洗澡青蛙的卵研究人员测量了电卵细胞的变化。

细胞被注射了Otop基因成为电更积极的质子通道膜上表达了对细胞内的酸性增加,质子转移。

携带这种基因和功能的证据,认为质子通道基因Otop1。

有趣的是,这条通道是整个身体的脂肪细胞表达细胞心脏细胞。特别重要的正确发展的otoconia,重力传感器和运动balance-sensing地区我们的内耳。然而,蛋白质结构与其他离子通道,尤其是体内其他已知的质子通道。尽管un-relatedness,作者状态,它必须是一个重要的蛋白质的进化在线虫和果蝇。

参考:

你,Y。库珀,a·J。腾,B。常,r . B。、Artiga d J。特纳,h . N。,。泻湖,e . r . (2018)。一个进化保守基因家族编码proton-selective离子通道。科学。doi: 10.1126 / science.aao3264