一个最近的报告发现,51%的接受调查的2537名美国成年人认为一般人面临着一个严重的健康风险从食品添加剂在一生。“化学物质”食品在消费者心目中成为一个主要的担忧在过去的几十年里,这一趋势生产者、营销者和零售商更愿意利用。
为什么人们关心食品配料和添加剂?
生产商试图使食品持续时间更长,看起来更有吸引力或开发包装保持新鲜,已经找到了进入我们的食物更多的化学物质。随后的研究扩大了我们对这些化学物质的理解,并成立了恐惧和危言耸听和错误的信息导致许多消费者不确定应该避免的东西,应该拥抱。
研究已经证明有添加剂,防腐剂和其他化学物质,产生不受欢迎的副作用,或者应该节制消费。双酚(BPA)中发现的塑料食品包装和衬里,与内分泌混乱,紧张和免疫功能紊乱。同样的邻苯二甲酸盐还发现在包装,类似的激素和有关神经元问题。
高氯酸盐发生自然环境中,因此发现进入水和一些食物。干的食物,包括香肠和大米谷物倾向于更高的风险类别,这可能反映了他们的生产流程。如果暴露在足够高的水平,高氯酸盐会影响甲状腺功能和影响大脑发育非常年轻。
亚硝酸盐和硝酸盐被添加到食品,尤其是肉类鱼和奶酪,减少微生物生长,保持红色肉类和增强风味。然而,一些蔬菜也自然高水平,可以通过我们的水供应进入食物链。虽然他们执行一个重要的防腐作用,比如防止可怕的疾病如肉毒中毒,承认有限制安全消费(目前3.7毫克每千克体重每天在欧盟(EU))。
食品色素——伟大的辩论
虽然美国食品和药物管理局(FDA)认为,人工食用色素是安全的,有矛盾的研究也把水搅得更混为消费者和人工色素被父母让他们的孩子活跃。
在1970年代,儿科医生本杰明费恩格德发表研究结果提出活跃行为和人工色素之间的联系。2007年,一个研究表明,人工色素和/或苯甲酸钠防腐剂常见的多动症儿童之后,欧盟开始实施标签要求声明可能链接到多动症六种染料被调查。2011年,美国食品药品管理局宣布有足够的证据证明链接,认为美国标签不必要的,需要进一步的调查。后续研究2012年,分析现有研究认为颜色添加剂对活跃行为产生影响的孩子,由于一小部分显示比其他人更极端的行为。然而,研究还强调了需要进一步研究的许多现有的研究都是基于非常小的群体大小。
没有明确的和决定性的观点的一种方式,消费者的压力,在一些国家,政府的支持使得制造商把人工色素从他们的产品,主要是为营销而不是安全的原因。雀巢在努力清除所有人工色素的糖果,删除蓝色聪明豆在2006年从他们管他们无法找到一个自然的选择。直到2008年,海草拯救蓝自作聪明的人提供了一个天然染料的来源。许多其他制造商也纷纷效仿,卡夫删除黄色5号和6号黄色染料,通心粉和奶酪从其标志性的产品在2016年1月。但“天然”的成分真的更好吗?
“天然”成分更安全吗?
问大多数人什么配料在一个鸡蛋或一个香蕉,他们会告诉你停止愚蠢的。蛋是鸡蛋和香蕉是一个香蕉,他们没有配料…还是他们?
e数据和化学物质的成分列表被许多人认为是不自然的添加剂和要避免的东西——他们有消极的含义。然而,采取任何天然食物,你可以将其分解成其成分作为制成品列出你会看到像一块蛋糕或意大利香肠。突然它看起来不那么“自然”不是吗?
在现实中,它是关于理解,只是因为有一个e-number并不意味着它不是自然的,同样的,自然对人类食物都含有有毒的化学物质。在这里,关键是剂量。梨含有甲醛苹果的种子含有苦杏仁甙时皈依氰化物消耗,甚至是无伤大雅的小胡瓜包含吗cucurbitacin E。但远低于有害剂量的水平。对许多人来说食品包装上看到了“有毒物质”会导致盲目报警但我们愉快地和安全地使用它们。一个人一直在努力打开消费者的眼睛真正意义的信息通过产生一系列海报很多天然产物的分解成他们的选民,使用e数据和IUPAC他们存在的名称而不是常见的名称。詹姆斯•肯尼迪io9澳大利亚化学老师评论说“我想侵蚀的担心,许多人“化学物质”,和证明自然进化的化合物,机制和结构更为复杂和不可预测的比我们在实验室里可以产生。”
硝酸盐是一个伟大的例子“妖魔化”的添加剂,然而专家估计不到5%硝酸盐的食物来自添加剂,其余被从“自然”的食物。显然,有化学物质和添加剂,我们应该关心,然而理解这一切,自然生产,最终由“化学物质”是一个重要的步骤。
