无论您是小型精酿爱好者，还是在每个超市都有啤酒的大型跨国公司，确保您的产品高质量和一致性是保持持续成功和声誉的必要条件。然而，成功的一半在于拥有能够让你做到这一点的工具。
对于一些公司来说，他们可能有现场设施和具有进行基本分析的知识和技能的员工，但其他公司必须依赖外部实验室来提供这些信息，这增加了过程的时间和成本。必须检查、协调和解释多个参数和特征。因此，一种可以简化过程并减少痛苦的工具可能会成为酿酒厂的欢迎之物。
我们采访了赛默飞飞公司UV-Vis光光学高级产品经理Manas Sawant，介绍了他们最新的软件解决方案，旨在帮助酿酒师实现啤酒的质量和一致性。
凯伦·斯图尔德(KS):啤酒有许多属性可以被测量，您是如何确定将这些参数和特征纳入检测的?未来是否有能力扩大?
玛纳斯·萨旺特(MS):使用BeerCraft软件，酿酒师、酿造化学家和质量专家可以执行20种流行的方法来达到所需的啤酒特性。这些方法涵盖了各种属性的分析，包括三刺激颜色，IBU 's, VDK，总多酚，FAN等。美国酿酒化学家协会(ASBC)和欧洲啤酒厂协会(EBC)等组织定期发布方法，以确保麦芽基饮料及其成分的质量、一致性和安全性，随着新方法的引入，BeerCraft软件可以扩展以纳入这些进步。
KS:在测量所需参数之前，样品需要做哪些准备工作?
女士:样品的制备和工作取决于所审查的参数。例如，三刺激色的测量需要对啤酒样品进行脱气，而蛋白质方法则需要稍微复杂一点的比色法。
与之前可用的分析资源相比，BeerCraft如何?
女士:重视啤酒质量的酿酒商可能已经对啤酒批次进行了不同程度的分析。啤酒厂使用的分析方法有很多种，有定性的，也有定量的。一些啤酒厂有复杂的内部实验室，而其他啤酒厂则将样品送到外部分析测试实验室。BeerCraft软件为啤酒厂提供了一种选择，现在可以将常规的基于紫外-可见分光光度计的内部测试与全面的方法覆盖。通过内部测试设置，酿酒商现在可以立即了解各种参数。这种即时的洞察力最终会带来一致的质量和高效的运营。BeerCraft软件还包括20种方法，所有方法都在仪器上配置，因此无需再将计算机连接到仪器上。网络功能允许仪器导出数据到一个安全的目的地存档。USB和Wi-Fi打印功能意味着更好的实验室空间管理和资源共享。
KS:啤酒业对BeerCraft的理解是什么?它是如何被酿酒行业接受的?它对酿酒有什么影响?
女士:BeerCraft软件于2019年3月在Pittcon发布，对行业的影响还有待观察。BeerCraft软件旨在帮助各种规模的啤酒厂在所有酿造中实现批量到批量的一致性。
KS: BeerCraft的目标是什么规模的业务，是否有灵活性，以适应小型“家庭手工业”啤酒厂到大规模生产?
女士:微型、工艺、区域甚至大规模的啤酒厂都可以受益于像BeerCraft这样的内部解决方案，以及用于常规分析的台式UV-Vis分光光度计。
克斯:在当前的分析格式中，是否有什么属性特别具有挑战性或难以捉摸?
女士:精酿啤酒商采用了广泛的分析方法;定性和定量。定性测试允许人为错误，这可能会对批与批的一致性产生负面影响。定量测试成本昂贵，生产周期长。BeerCraft软件包括20种流行的分析测量，它不需要计算机，允许啤酒厂实时测试他们的批次，做出调整，并在自己的屋檐下继续经营。
Manas Sawant接受了科技网络科学作家Karen Steward博士的采访。188金宝搏备用
