砧板释放微粒子在砍,研究显示

砧板是大多数家庭里方便的工具和餐厅厨房。但是一项小规模的研究在ACS的环境科学与技术表明他们是一个被忽视的微米大小颗粒的来源。研究人员报告,把胡萝卜在木头和塑料董事会可能每年生产数以百万计的微粒子。然而,毒性试验显示没有实质性影响老鼠细胞生存从聚乙烯或在砍木头微粒释放。

大多数砧板是用橡胶制成的,竹子、木头或塑料。随着时间的推移,这些厨房实现开发凹槽和削减从装腔作势的标志,切片,切食物。最近,研究人员已经表明,一些塑胶板材料,包括聚丙烯和聚乙烯,可以摆脱纳米和微米斑点时,切刀。然而,这些研究没有评估如何产生这些塑料微粒在现实的准备食物的场景。这将是一个重要的信息,因为如果摄入粒子可能会造成不良的健康影响。所以Syeed Md伊斯坎德尔和他的同事想要调查的微粒会切菜时释放在塑料和木材板,以及从这些小材料任何潜在的毒性。

研究人员收集和测量微米粒子释放砧板,反复被一把刀。在他们的实验中,他们五人相比的斩波模式和在不同的材料,没有一个人的切胡萝卜。

计算的结果,团队,准备食物可能生产14 - 7100万聚乙烯塑料微粒和7900万年聚丙烯塑料微粒每年从各自的董事会。估计可能会有所不同,这取决于:

• 个人砍风格。
• 董事会材料。
• 力需要切割食物。
• 原料是否大致切碎。
• 以及经常使用砧板。

每年估计不确定了木板,虽然研究者们报道说,这些项目砍掉了4 - 22倍比塑料的微粒在不同的测试。

但尽管许多微粒形成时,研究人员发现,聚乙烯塑料微粒和木材微粒时释放切胡萝卜似乎没有显著改变老鼠细胞的生存能力在实验室测试。虽然塑料砧板很容易清洁,研究人员得出结论,其他选项可以用来减少潜在的塑料微粒污染的食物。

参考:Yadav H,汗MRH, Quadir M, et al .砧板:一个被忽视的塑料微粒在人类食物吗?环境科学工艺。2023年。doi:10.1021 / acs.est.3c00924

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