3 d打印技术的蛋白质食物——机遇和挑战

三维(3 d)印刷是越来越受欢迎的食物有趣的纹理和形状。使用3 d印刷制造肉类似物也正在探索,显示打印可持续的方便食品的可行性,利用植物材料看起来像肉。讲座将讨论这项技术的应用以及强调原料流变特性的重要性在决定他们的印刷性能。