最新应用笔记和案例研究

虽然苏丹染料在食品中的使用受到限制，但有时它们被添加到食品中以改善外观，并以更高的价格出售。由于苏丹染料可能造成遗传毒性和致癌效应等健康问题，对苏丹染料污染的担忧提高了对这些化合物的认识和测试。

由于其强大的抗氧化性能，花青素是相当大的兴趣。据报道，石榴汁(PJ)的抗氧化活性是绿茶的3倍。由于对石榴的高需求，PJ的掺假已经变得普遍。制造商们试图通过加入蔗糖、玉米糖浆甜味剂和含山梨醇、苹果酸和蔗糖的低质量果汁等填充成分来延长有限的供应。

果汁掺假是一个经济和监管问题。美国橙汁行业估计，每年橙汁的销售额超过10亿美元。最常见的掺假形式包括简单的稀释和将廉价的和人工合成的果汁混合到更昂贵的果汁中。

弯曲杆菌是革兰氏阴性嗜氧微生物，是哺乳动物和鸟类的常见共生菌，是世界范围内最常分离的人类细菌性肠炎病原体之一。人类感染通常与食用未煮熟的家禽有关，通常具有自限性，但在少数病例中可导致严重并发症，如格林-巴利综合征。

当荧光测定和光度测定以微孔板形式进行时，一次可以分析大量的样品。测定反应动力学的速度决定了对检测仪器和测量参数的要求，以实现最佳的测定性能。

液体样品的浊度传统上是用浊度计或光度计测量的。浊度的测量(也称为光密度，OD)是指被测样品的粒子对光的散射。当测量细菌培养物的浊度时，散射光的数量与样品中细菌细胞的数量成正比。

近年来，基于细胞(包括细菌)的筛选分析的自动化一直被证明可以减少时间和节省大量人力，同时在筛选活动中保持或提高分析质量。

溴酸钾被认为是烘焙行业中最好的面团调理剂之一。1990年出现的科学证据表明溴酸盐可能是一种致癌物。作为回应，联合国联合粮食和农业组织和世界卫生组织将成品中的溴酸盐残留量降低到10亿分之5以下。

苏丹I是1-苯基偶氮-2-萘酚的俗称，是一种脂溶性染料，工业上用于给油、蜡、油脂、清漆等上色。它已经被卫生部门认定为潜在的致癌物，在英国和整个欧盟都被禁止作为食品添加剂。

无机阳离子是饮用水质量及其是否适合人类消费的重要指标。它们有重要的生理作用，改变水的适口性。