甜菜转化糖掺假果汁的分析

甜味剂的来源可以是从水果或蔬菜中提取的其他果汁或糖。目前使用的一种掺假物是部分倒置蔗糖，其中大约一半的蔗糖已被水解为葡萄糖和果糖。这一比例约为1:1:2(葡萄糖:果糖:蔗糖)，与橙汁中的比例非常接近。

最近，研究人员使用高效阴离子交换色谱法和脉冲安培检测(HPAE-PAD)在甜菜介质转化糖(BMIS)中发现了橙汁中不存在的几种成分。Swallow, Low和Petrus建议使用迟洗脱成分在大约60分钟出现的模式来识别掺假。Tsang和同事使用棉子糖——一种由d -葡萄糖、d -果糖和d -半乳糖组成的三糖——作为橙汁掺假的标记。第三种方法，类似于Swallow等人的方法，只使用一个分析柱，也显示出较晚洗脱成分的模式，表明BMIS掺假

每种方法的条件和说明性色谱图包括在本应用说明中。