利用液相色谱评价有毒组蛋白包装鱼
对供应商和消费者,保持食品处在巅峰状态对快乐和安全至关重要。保护产品,需要制冷可以特别具有挑战性,特别是在冷却设施并不始终可用。食源性疾病,鲭亚目的食物中毒,会导致消费被宠坏的鱼。相信组胺,代理人也参与了过敏反应,在肉体形式衰减。消费组织胺的产生各种症状从皮疹和瘙痒到腹泻和呕吐取决于个人的敏感性。最近的一次食品和药物分析的研究看着包装类型对鱼的影响产品质量的各种存储条件。
虱目鱼被选为研究,以及金枪鱼、鲭鱼、鲣鱼,常与鲭亚目的中毒是由于自然高水平的组胺。也广泛水产养殖在印支地区经济很重要,因此一个受欢迎的食物选择由于其丰度和合理的价格。
研究人员调查了影响聚乙烯包装(PEP)在空气和真空包装(VP)有氧细菌数,组胺的形成,和总挥发性基本氮(TVBN)措施控制下的恶化存储温度- 20°C, 4°C, 15°C, 25°C。在研究期间定期采集标本和单一化。pH值测量和营养琼脂板上培养的细菌菌落。组胺含量是由液相色谱和TVBN衡量康威一式三份的菜决定的方法。
结果表明,8周后存储在-20°C,没有产品降解的包装类型。后存储在25°C,退化和危险的组织胺水平迅速积累发生在两种包装类型,超过了美国食品和药物管理局在不到一天的限制。然而,在4°C和15°C,退化发生在副总裁更慢。这个观察被归因于排除氧气VP抑制需氧细菌的增长与食物变质。
这些发现强调VP的好处从冷藏食品的温度可能会有很短的时间,如运输食品从商店回家或在运输和储存。然而,他们也强调鱼产品的速度可能会有毒,如果存储错误。
刀具磨损的冷链食品生产商是一个重要的考虑因素,包装,运输公司和供应商和本研究的重要性,强调了保持连续性和做出适当的包装选择。
参考
林宫高频,李YC,连续波,黄年,程CA,林厘米,蔡YH。虱目鱼的真空包装对组胺的影响变化棒在不同储存温度。J食品药品肛门。2017年10月,25 (4):812 - 818。doi: 10.1016 / j.jfda.2016.12.009。Epub 2017年2月14。PubMed PMID: 28987357。
