非养殖肉:向筛平价

非养殖肉的兴趣正在迅速增长,由需要提供更可持续的肉类来源世界人口,同时解决环境和动物福利与集约农业做法的担忧。2013年,第一个实验室培养的汉堡是煮熟吃,马克,教授开发的£215000的成本。此后,细胞农业发展导致的成本显著减少创建非养殖肉,它可能很快就与传统的肉。

188金宝搏备用最近采访了吉姆•梅隆的英国投资者和企业家,和作者Moo定律:一个投资者的引导到新的土地革命,t了解更多关于非养殖肉的潜力。在这个面试,吉姆还讨论了一些公司在非养殖肉部门面临的挑战,他们是如何反应,可以在存储领域在未来几年。

安娜·麦克唐纳(上午):背后的主要驱动力是兴趣和发展培养肉吗?

吉姆·梅隆(JM):在写这本书的时候,我有机会采访许多企业家和思想领袖在细胞农业空间。我震惊于他们的动机的程度高于一切”的理想主义和改善世界的愿望。

集约农业,肉类生产的主要方法,破坏地球。事实上,农业是一个最大的人为温室气体的来源,从而导致全球变暖的主要因素。更不用说所需的惊人的大量的土地和水来维持牲畜。非养殖肉,另一方面,将相对节能生产的工厂,要求所需的资源的一小部分传统肉类,所以它的环境影响会小的多。

动物福利与农业对我个人而言是最大的问题。我是pescatarian因为可怕的治疗牲畜的工业农业。这些动物通常可以活短,痛苦的生活,挤在了一起,再也不会看到太阳在天他们去屠宰场。通常这些动物已经有选择地培育粮食生产,尽管在他们的健康后果:鸡的腿通常扣在自己的体重,例如。我期待有一天,每个人都可以获得他们所有的蛋白质没有虐待动物。

还有一个人类健康的因素。几乎每一个主要的大流行,其中可能包括COVID-19,出现由于农业玩忽职守。保持不同种类密集在不卫生的条件下大大增加病毒进入人类的可能性:这是一个灾难。此外,畜牧业是加剧了抗生素耐药性的问题,全球大约有70%的抗生素用于牲畜。如果抗生素成为无效的,人类将再次面临细菌(不是病毒)的幽灵黑死病等传染病。

问:如何培养肉比较植物性产品吗?会有一个地方的吗?

JM:好问题。植物性肉类替代品已成为一个大行业,绝大多数的家庭现在熟悉阔恩和肉之外,但我认为我们已经达到“纯素食主义峰值”。植物性肉类替代品的问题是,每个人都喜欢吃肉,不管多少植物性产品改善,味道和质地永远不会完全现实。成为纯素食者或普通素食者仍是一个牺牲,而大多数人都不愿意做。

另一方面,培养肉是真实的肉。味道、厨师和气味就像动物的肉,但生长在一个更有效的方式。一旦培养肉达到“筛平价”(也就是说,比传统肉类同等或更低的价格),它将迅速在全球肉类市场的市场份额。

问:你能解释一下基本的非养殖肉是怎么产生的?

JM:确定。说你想生产的牛肉:干细胞是孤立的从一头牛活组织检查和美联储营养(“增长媒体”)在生物反应器-温控不锈钢容器。这不是不同的大桶中发酵啤酒。细胞开始繁殖和分化成不同的细胞类型,包括肉(肌肉、脂肪和结缔组织)。整个过程大约需要40天。在这一点上你有真正的肉组织,包括成熟的肌肉纤维,可以形成汉堡,香肠或其他。

当然,这是更复杂的比现实!有许多不同的细胞系的选择方法,生物反应器设计和增长的媒体组合,等等。事实上,这些差异是一个最令人兴奋的部分行业从一个投资者的角度来看,因为这意味着公司可以声称他们的不同的技术,可靠的知识产权,与制造商的肉类是植物性的。

问:什么是公司在这个领域面临的主要挑战?他们是如何努力克服它们?

JM:第一个挑战是生产成本。成本急剧下降(2013年栽培汉堡肉饼花费€250000,而今天,它可以产生大约€9)但还是明显高于动物的肉。增长媒体成本高的原因之一是:两个输入共同增长媒体(天然激素称为TGF -和FGF-2)尤其昂贵,售价分别为8000万美元和200万美元每克。主要是接受这些输入的部门,成本将在未来几年下来。

另一个挑战是公众的认知。肉游说团体,特别是在美国,已经把很多精力玷污的形象文化产品,通过调用转基因食品或推动立法来禁止这些产品被贴上某些词(如“肉”,“奶”,等等)。克服这一点,公司在这个领域投入了很多努力积极展示自己的产品,以及战斗肉游说立法恶作剧。好的食物研究所尤其有效:他们最近支持素食者的行动在阿肯色州推翻限制性法律标签。

问:培养肉/海鲜营养相当于传统养殖同行吗?这会如何影响标签和监管?如何增强产品与非转基因特性,如牛肉细胞可以产生植物营养素?

JM:培养以肉类和海鲜产品将营养相当于传统肉类和海鲜,但他们将能够消除不良特质的好处,比如缺乏胆固醇或塑料微粒。

监管机构希望看到营养相等批准的产品,公司的重点是商业化养殖肉是一样的传统产品。

工程产品非功能似乎是合理的,但我认为这是某种方式派克。基因工程生产过程增加了一层复杂性,并打开一个监管的蠕虫。这就是为什么培养肉不是“通用”,在这个过程中不使用基因改造。

问:如何获得的技术和产品监管机构和消费者?这在全球各不相同吗?随着时间的改变吗?

JM:是的,这当然全球变化。最支持的国家倾向于摄入不足,因为他们认为细胞农业是解决依赖粮食进口。毫无疑问,新加坡是第一个国家批准的产品销售(只吃讲究的鸡块是2020年12月批准),因为他们的政府政策的基石是“30 30”愿景(即生产自己的食物供应到2030年的30%)。许多中东国家正在调查食品安全的部门出于类似的原因。

随着时间的推移,我认为每个国家将不得不接受这些产品一旦他们看到新加坡这样的早期采用者获得好处。

问:你认为非养殖肉去的未来?

JM:天空的极限为非养殖肉在我看来。一旦非养殖肉可以达到“筛平价”,那么这些公司将会迅速取代传统动物肉类市场。提供的奖励为干扰物是巨大的,因为全球肉类行业都是一样的大小随着西班牙经济。

吉姆·梅隆安娜·麦克唐纳说,科学技术网络作家。188金宝搏备用