脂肪液滴的粒径乳制品乳剂,如牛奶、冰淇淋和奶油利口酒有决定性的影响属性,如稳定、口感和鞭子的能力,产品的商业生存能力的关键。液体产品,例如,滴太大可能会创建一个油腻的口感更倾向于团结和奶油,影响产品的稳定性。乳化一个较小的液滴大小减少这些问题,可能增强风味释放。然而,更多的能源密集型,此外,罚款液滴大小分布很容易侵蚀除非絮凝抑制通过适当的乳化剂的使用。
建立一个脂肪滴和其它组件的最佳大小定义产品的性能是至关重要的商业上的成功。在这里,我们看看分析技术,可以部署到理解和控制乳制品乳剂的性质,说明激光衍射的应用试验研究。
脂肪液滴的粒径乳制品乳剂,如牛奶、冰淇淋和奶油利口酒有决定性的影响属性,如稳定、口感和鞭子的能力,产品的商业生存能力的关键。液体产品,例如,滴太大可能会创建一个油腻的口感更倾向于团结和奶油,妥协
产品的稳定性。乳化一个较小的液滴大小减少这些问题,可能增强风味释放。然而,更多的能源密集型,此外,罚款液滴大小分布很容易侵蚀除非絮凝抑制通过适当的乳化剂的使用。
建立一个脂肪滴和其它组件的最佳大小定义产品的性能是至关重要的商业上的成功。在这里,我们看看分析技术,可以部署到理解和控制乳制品乳剂的性质,说明激光衍射的应用试验研究。
