全球传播的红色肉类消费带来的健康问题

在全球范围内,尤其是在发展中国家——订单红色或加工肉类有堆健康不良。密歇根州立大学的一组(MSU)科学家们有关肉类贸易蓬勃发展可持续的饮食的关键障碍。

在本周的BMJ全球健康科学家发现,红肉和加工肉类贸易——牛肉、猪肉、羊肉和羊,以及红肉加工由吸烟,咸或固化,在平衡营养方面发挥着很大作用和肉全世界的可用性。在许多发展中国家,多吃红肉是一种新发现的繁荣的标志。

不幸的是,研究人员发现,大幅提高了非传染性疾病,如直肠癌、二类糖尿病和冠心病。理解真正的全球成本对人类健康和环境是至关重要的,如果国家要实现可持续的饮食。

“贸易不仅仅是经济利益,”说刘建国密歇根州立大学雷切尔·卡森的椅子,可持续性和中心主任系统集成和可持续性。“食物移动距离,各种后果也出现在遥远的地方。至关重要的理解发生了什么人的健康当一批肉到达一个新地方。检查肉类消费的真实成本通过贸易可以帮助避免或最小化等telecouplings适得其反的后果。”

团队使用风险评估框架比较,和多少红肉和加工肉的交易在154个国家的超过25年。的利率,他们比较这三种慢性与饮食相关的健康问题,与此同时,1993 - 2018,来确定健康影响可能归因于肉类贸易和哪些国家是特别容易受到这些健康问题。

他们发现疾病的变化利率两倍与发达国家相比,发展中国家作为新的繁荣和城市增长翻译进口肉类的食物。特别容易受到与饮食有关的疾病和死亡在加勒比海和大洋洲岛国。北欧和东欧国家还发现diet-linked疾病和死亡飙升,红肉和加工肉类来自世界各地最终在他们的盘子。

这些快速增长部分原因是这些国家,如斯洛伐克,立陶宛,拉脱维亚,加入欧盟(EU)在2003年至2004年间,欧盟成员国之间商品和区域贸易协议大大加速肉进口这些国家的经济效益。

“我们的发现表明,出口商和进口商必须立即采取跨部门行动减少肉类贸易的健康影响,”作者说分钟Gon涌在密歇根州立大学获得博士学位,现在是加州大学博士后研究员默塞德。“防止意想不到的健康后果由于红肉和加工肉类贸易,未来的干预需要集成卫生政策与农业和贸易政策与负责任的出口和进口国家。”

本文还指出,由于世界贸易组织达成区域贸易协定加速流动的红肉和加工肉类,加强协作,同样使卫生议程规定更健壮。

去年10月,钟和刘发表另一篇论文科学报告首次提出潜在的力量驱动这些改变饮食结构,以更好地理解世界的意想不到的社会和环境影响,吃更多的肉。

参考:钟毫克,李Y,刘j .全球红肉和加工肉类贸易和非传染性疾病。BMJ水珠。健康。2021;6 (11):e006394。doi:10.1136 / bmjgh - 2021 - 006394

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