有多少“化学有害物质”带走吗?

家里做的饭有很多好处,包括健康的成分和更少的加工食品。但是还有另一个理由避免外面吃饭了。在家做饭可以减少暴露在有害pfa化学物质通常存在于外卖快餐包装,根据一项新的研究表明:寂静的春天。

报告在《环境与健康展望》杂志上,研究人员分析了来自10106个参与者的数据在全国健康和营养调查(NHANES)——项目的疾病控制和预防中心(CDC)跟踪健康和营养的趋势在美国。参与者回答详细的关于他们的饮食,回忆他们吃在四个不同的时间尺度上24小时,7天,30天,12个月。参与者还提供血液样本,分析了不同的pfa的化学物质。

研究人员发现,吃更多的人在家用餐pfa的水平显著降低。绝大多数(90%)的这些食物包括食品杂货店购买。相比之下,人们消费更多的快餐或更频繁地吃在餐馆,包括比萨的地方,倾向于有更高水平的pfa在他们的身体。这表明,快餐和来自其他餐馆的食物更容易被污染的pfa,这可能是由于更大的接触PFAS-containing食品包装。

“这是第一个研究观察不同来源的食物之间的联系和pfa暴露在美国人口中,“月桂Schaider合著者说,博士,环境化学家寂静的春天。“我们的研究结果表明pfa化学物质的迁移从食品包装食品可以接触这些化学物质的重要来源。“尽管这项研究没有直接分析食品包装或pfa的食物本身,这一发现与之前的研究一致,其中包括一个寂静的春天的早期研究发现pfa化学品在快餐包装很常见。

pfa(每-和氟烷基物质)是一类化学物质广泛用于不粘锅的数组、耐污,和防水产品,包括地毯,炊具,户外服装,以及食品包装。粮食作物和牲畜也可以包含pfa通过接触受污染土壤和水。pfa已经与众多健康影响包括癌症、甲状腺疾病、免疫抑制,低出生体重,降低生育能力。因为化学物质无处不在的暴露人群中普遍存在,科学家们担心的健康风险。

与之前的研究一致,研究人员还发现,那些消耗更多的微波爆米花的水平明显高于有pfa,最有可能的结果的化学物质浸出的爆米花袋。四个pfa的化学物质被发现在参与者的血液样本和相关多吃爆米花中曾发现了微波爆米花袋子,研究者注意。

这项研究的一个限制是数据收集在2003年和2014年之间,只包括长链pfa的结果,因为他们最常检测。近年来,由于健康问题,美国制造商一直在长链pfa替换为新的品种。这些替代pfa也非常持久,他们提出新的研究表明类似的健康问题。出于这个原因,许多专家呼吁限制整个类的化学物质。

除了pfa,食品包装可以包含其他化学品的担忧,包括干扰激素化合物双酚a和邻苯二甲酸酯等,作者凯瑟琳·罗杰斯说,科学家在寂静的春天。“一般的结论是联系你的食品和食品包装的越少,越低对pfa和其他有害化学品的暴露,”罗杰斯说。“这些最新的发现有望帮助消费者避免这些风险,刺激制造商开发更安全的食品包装材料。”

参考
饮食习惯有关食品包装和人口PFASs的风险敞口。赫伯特·Susmann月桂a . Schaider凯瑟琳·m·罗杰斯和Ruthann Rudel。环境卫生PerspectivesVol。127年,10号,https://doi.org/10.1289/EHP4092。

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