保护细菌培养能让有害的沙门氏菌在海湾

副教授丹尼斯·D中保,乳制品的大学农业、健康和自然资源继续推进他的工作使用防护细菌培养,以防止疾病的食源性致病菌。

在食品微生物学新的出版物,D中保和他的团队研究了保护文化的能力称为二氧化铪alvei B16转椅由两个沙门氏菌型,以防止感染沙门氏菌的物种内的分组。型D中保在食源性疾病暴发的学习是最常见的罪魁祸首,对多种抗生素耐药。

几乎立即引入抗生素如氨苄青霉素后,科学家们开始观察细菌抵抗药物。到1990年代中期,科学家们识别多种药物抗生素耐药性的研究沙门氏菌型D中保。

“食品安全的最大挑战之一,就像在人类医学是这个超级细菌的出现,“D中保说。”,这些特定的菌株,与大量的沙门氏菌,对大多数的抗生素产生了耐药性,我们使用在食品生产和人类医学,所以我们想要专注于一个目标。”

这个新出版的扩张D中保正在进行的工作学习使用防护细菌培养控制食品中的病原体的生长并阻碍他们引起疾病的能力。

保护文化工作因为当细菌的存在,类似的细菌,它们产生抗菌代谢物。当病原细菌检测到这些保护文化的存在及其代谢物,它可以进入一种“战斗或者逃跑”模式。病原体可以将其集中表达基因中生存下来的重要竞争对手和关闭的许多不必要的功能,使它引起的疾病如需要粘附和入侵人类肠道细胞。

市场上大部分的保护文化目标“革兰氏阳性细菌,而不是“革兰氏阴性”的。这种区别是指细菌细胞壁的结构的差异。革兰氏阳性保护文化通常是最有效的革兰氏阳性病原体,这意味着需要有效的保护文化对革兰氏阴性细菌,如大肠杆菌和沙门氏菌,。

D中保的实验室发现二氧化铪alvei B16转椅,就可以有效地抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长牛奶。二氧化铪alvei也有效地阻止了增长的另一个病原体,金黄色葡萄球菌,,防止其产生毒素——关键步骤在细菌引起的疾病的能力。

“我们从我们的以前的工作是,这些保护文化不仅可以阻止病原体的生长在不同的情况下,在我们的案例中是在牛奶和奶制品,但是他们也有这些对这些病原体的毒力的影响时,他们能够成长,”D中保说。

二氧化铪alvei作品不同于其他保护文化。大多数文化中产生抗菌药物代谢物,阻止竞争的细菌的生长。但当二氧化铪alvei的代谢物被添加到致病性文化,它没有停止他们的增长预期。但当整个二氧化铪alvei细菌大肠杆菌或沙门氏菌的存在,。这告诉团队抑制病原体的增长通过一些其他的机制。

D中保的实验室发现,生长在二氧化铪alvei毒性基因的表达减少沙门氏菌和减少病原体的能力,随后入侵人类肠道细胞的近90%。他们还发现,当二氧化铪alvei高度肠道细胞,它并不能阻止沙门氏菌坚持细胞,但保护他们免受入侵。

“因为沙门氏菌还能坚持,但不入侵肠道细胞,这种文化可能会刺激这些细胞来保护自己免受入侵的病原体,这可能是另一种机制,通过这种机制这些保护文化施加影响,“D中保说。

D中保的研究的确发现基因表达的差异以及两型,沙门氏菌感染和美国纽波特,对保护文化牛奶。

例如,与二氧化铪coculture alvei牛奶中阻止美国培养坚持肠道细胞而不是新港型。

“我们确实发现了一些差异两型,所以它看起来像这些效应不一定是普遍在沙门氏菌,”D中保说。“尽管他们非常相似,有轻微的不同。和其中的一些差异可能影响的能力,这种文化和其他文化影响全球。”

参考:Aljasir科幻,D中保DJ。抗感染保护文化的属性二氧化铪alvei B16转椅在食品和肠道模型对耐多药沙门氏菌。食物Microbiol。2023;110:104159。doi:10.1016 / j.fm.2022.104159

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