用GC/MS分析有机标志化合物和有害有机化合物以识别香料的污染、假冒和掺假

食品掺假和假冒作为一个世界性的食品安全和经济问题继续增长。香料是美国最常见的掺假和假冒农产品之一。我们之前的研究确定香料中存在广泛的元素和重金属污染和掺假。我们的许多香料产品被发现可能被高度掺假或被金属污染。在我们后续的有机研究中，我们重点研究了各种形式(即香料、茶、调味品和补充剂)的常见香料和植物药(黑胡椒和肉桂)中的有机标记和有毒有机化合物，以确定这些产品是否从有机化合物的角度和元素的角度被掺假。