食品和生物材料中纳米颗粒的检测和表征

随着纳米技术在食品和消费品中的应用越来越多，需要对复杂基质中的纳米颗粒(NPs)进行可靠的检测和表征方法。NPs经常与彼此或与周围环境相互作用，导致聚集、粘附在表面或溶解在分散溶剂中。因此，对尺寸、形状、粒子质量和浓度等指标进行准确和精确的描述仍然是一项具有挑战性的分析任务。非对称流场流分馏(AF4)结合电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)是一种检测和表征复杂基质中无机NPs的强大技术。为了获得准确的数据，AF4分离方法和设置必须针对每个新的样品矩阵和分析物NP组合进行优化。此外，通过单颗粒(sp) ICP-MS分析收集的组分或成像方法(如透射电子显微镜(TEM))获得的额外信息对于故障排除和结果的独立验证是必要的。spICP-MS作为一种独立的技术是多种无机NPs的有效筛选方法。将介绍AF4-ICP-MS和单颗粒ICP-MS应用于食品和生物基质中NPs检测和表征的一些例子，包括:鸡肉中的银NPs•番茄汤中的二氧化硅NPs•面条中的含铝NPs•细胞中的金NPs