风味化学——背后的科学的味道和气味的食物

为什么人们有不同的反应同样的食物吗?一个人可能喜欢巧克力而另一个可能会发现它太甜了。一些人喜欢当别人发现它完全讨厌的奶酪。揭开背后的化学味道和气味的食物,并找出科学家如何应用这些知识开发人工香料。