创新的方法来检测食品中病毒

因此越来越多的肠病毒爆发,它已成为更重要的可靠和广泛适用的技术检测和量化的食品中病毒样本。此外,由于肠道病毒的感染剂量很低,因此需要敏感的方法筛查食品时病毒病原体。到目前为止,当前的“黄金标准”检测肠病毒定量逆转录聚合酶链反应(RT-qPCR),但是这种方法不能区分传染病和灭活病毒。传染性病毒的数量之间的关系和数量的基因组复制检测到RT-qPCR不是一个常数,主要在食品样品,因为这个比例可能取决于环境条件。一个有前途的新战略评估病毒性传染性依赖置入核酸染料的使用,或可行性染料,如ethidium monoazide (EMA)或propidium monoazide (PMA)样品预处理前应用分子技术。从理论上讲,这些化合物无法穿透完整的衣壳但是能够穿透损毁衣壳。一旦渗透,染料插入共价成RNA在暴露于强烈的可见光,干扰PCR扩增。直到现在,可行性染料结合RT-qPCR已经成功地应用于病毒悬浮液为了区分传染病和灭活病毒。然而,生存能力的有效性染料区分传染性和灭活病毒在食品样品几乎没有被探索。