奶酪的微生物学

你可曾想过为什么马苏里拉奶酪冒泡和拉伸披萨片之间的泥土味道不同于蓝色戈尔根朱勒干酪吗?奶酪的多样性我们爱通过鼓励创建和操纵特定的微生物的生长。美国微生物学会探索后非常高兴,庆祝微生物扮演的角色在生产各种各样的奶酪——从milk-gathering奶酪老化。

演讲嘉宾包括:

雷切尔·达顿博士,哈佛大学

在收到她的哈佛医学院微生物学博士学位,雷切尔·鲍尔达顿获得了哈佛大学的奖学金开始一个独立的研究小组。她结合激情的微生物学和食品的研究项目的目标用奶酪来理解微生物生态系统。奶酪是一个迷人的各式各样的微生物;从细菌、酵母和霉菌,微观螨虫。工作在达顿实验室涉及的微生物多样性研究来自世界各地的奶酪,和观察干酪微生物相互作用形成的社区。bet188真人瑞秋是一个演讲者在世界科学节等事件,并定期给公众的科学类奶酪和其他发酵食品。达顿实验室的研究已被收录在幸运桃杂志,厨师的心电视剧在PBS, EdibleBoston,《波士顿环球报》,美国国家公共电台,《纽约时报》。

马特奥Kehler,碧玉山农场

马特奥Kehler开始碧玉山农场2003年与他的兄弟安迪从哪里产生广泛的奶酪45埃尔郡的奶牛的牛奶。2008年,他们开始一个新企业,碧玉山的酒窖,一个22000平方英尺的地下奶酪成熟设备,降低进入壁垒新制的成熟,营销和销售奶酪,管理物流和向当地生产商提供技术支持和管理。碧玉山的酒窖是致力于发展经济机制来保持景观在佛蒙特州东北王国的工作、工作和交付美味是这方面的一个核心和原则组件。马特奥在格林斯博罗住在农场,VT和妻子安吉和孩子里德和左拉。