为什么素食产品味道并不总是如你所料
你的素食炸肉排味道稍微酸败或你的奶制品都是苦的吗?你的食物不愉快,当你打开包裹?这就是化学家所说的异味。
这种不愉快的影响更强比与其他一些产品,这是因为主要植物来源的原材料,因此受到某些变化和可以导致不愉快的味道。食品化学家需要能够检测这些物质在非常低的浓度和找出如果他们出现在所有或只是在某些产品。
在这节课中,我们加入了佩特拉哈德,在热费希尔科学EMEA区域营销经理。她解释了如何检测小浓度的异味很快与热科学™Orbitrap™技术包括女士完全自动化的反褶积。
通过看这节课中,您将了解一个完全自动化的工作流了风味分析包括样品制备、高分辨率质谱,反褶积和主要化合物分析。
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