调整乳剂的最佳性能
文摘:
确定牛奶、冰淇淋和奶油利口酒等乳剂中脂肪滴的最佳大小对于商业成功至关重要。乳化到更小的液滴尺寸往往会提高产品质量，但会增加制造成本。在这篇文章中，Malvern Instruments的产品技术专家Sarennah Longworth-Cook博士介绍了有用的粒度测定技术，重点介绍了激光衍射的应用。
重点:
•牛奶、冰淇淋和奶油利口酒等乳剂中脂肪滴的颗粒大小直接影响其性能、感知质量和商业可行性。
•针对相对细粒径分布通常有助于改善产品特性，但增加乳化过程中的能源消耗。确定最佳的颗粒尺寸有助于高质量产品的成本效益制造。
•激光衍射和动态光散射都是快速有效的乳剂尺寸技术，激光衍射为许多产品提供了更优的测量范围。
作者:Sarennah Longworth-Cook，产品技术专家，Malvern Instruments。
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