我们可以用马肉检测质/女士吗?

英国食品标准局(FSA)后1月宣布马和猪的DNA被发现在一些连锁超市销售的牛肉产品,进一步测试欧洲及周边地区显示广泛的发生率的污染。

针对AB SCIEX提出质/ MS-based方法,提供了一个肉物种形成准确和可靠的方法。我们赶上了阿什利圣人,AB SCIEX高级营销经理,了解更多关于这种发展。

阿瑟:技术是目前用于马肉检测和他们的局限性是什么?

阿什利圣人():目前,肉物种形成/掺假是通过检测特定物种的DNA。这通常是通过使用qPCR(定量聚合酶链式反应),即一个特定物种的DNA是放大,从而检测到。典型的检测标准允许1%马肉DNA检测与其他物种的DNA。过程需要的地方通常从30分钟到2小时完成,通常是高度敏感,但其局限性包括dna检测的选择性的担忧。例如,如果马的头发不小心进入生产线加工牛肉、PCR会导致马样品中检测的阳性结果,因为它的措施的DNA的头发而不是肉类的蛋白质。

ELISA等技术可用于筛选目的,但这些可能导致交叉反应性与其他物种,也给假阳性结果。

阿瑟:质/ MS提供什么福利这些技术?

:质/女士提供了功能更确切的物种的选择性,通过测量标记肽从特定动物的蛋白质。通过测量独特的肽的蛋白质中提取出来的一个物种,你确认确切的存在和消除误报的机会。另一个质/ MS +点在于分析可以多路复用,同时允许多个物种被发现,包括禁止物质,如类固醇和抗生素经常给动物。

阿瑟:如何质/ MS的灵敏度和选择性比较PCR和ELISA ?

:质/ MS方法的敏感性比较与其他技术非常好。AB SCIEX的方法开发了可以清楚地发现马肉牛肉例如1%的水平。AB SCIEX最近进步的团队和我们的合作者已经导致更好的检测质/女士,这些数据将很快出版。

阿瑟:是这个反应在食品检测行业工作?

:质/ MS分析已经成为常规技术在食品检测行业多年来,我们看到越来越多的兴趣的人想把它第一次介绍给他们的实验室。与收益得到使用质/ MS,如高灵敏度、高选择性和多路复用的能力分析跨多个物种,无论是肉物种形成或过敏原等其他类型的分析检测、质/ MS技术的使用将会持续增长。

阿瑟:你希望看到吸收从实验室和过渡从当前技术?

:我们希望如此!

阿什利圣人说阿什利董事会,管理编辑技术网络。188金宝搏备用你可以找到阿什利Google +并遵循技术网络188金宝搏备用推特。