检测食品造假的挑战

采访Saskia Van Ruth博士,教授,瓦赫宁根大学。

我最初对食品技术感兴趣,及其对食品的感官性质的影响。人造的嘴在我的博士学位的发展,后来的发展集团在瓦赫宁根向知名食品真实性集团,到目前为止一直是最有价值的。

问:你能告诉我们一点关于你的实验室的研究方向吗?

我们专注于两个主要方面:理解食物欺诈的风险影响因素,和小说欺诈检测技术。

问:什么是欺诈检测食品的一些挑战?

的一个挑战是更新的验证方面的附加值等食品和食品是如何生产的,出处和生产系统(e.g.organic)。第二个困难是我们不能添加测试测试要考虑很多不同种类的掺假。因此,我们看到一个“广泛的异常测试”的趋势将检查是否一个产品是真实的,但它不会告诉你是错的。它只会告诉,它显示了一个不寻常的概要文件。

问:你能告诉我们更多关于一些便携式筛查方法帮助开发?

:发展小型化设备允许构建的应用程序的身份验证食品现场由专业人士也是消费者。一方面,这将有助于降低成本,因为只有怀疑样品将被送到实验室。此外,消费者不再仅仅是受害者,但甚至可能成为最后一道防线。

问:你如何看待食物欺诈领域未来的发展?

答:了解如何以及为什么发生欺诈行为必将成为一个重要的领域。此外,了解消费者和企业如何应对这些问题是一个发展中地区。欺诈检测这些地区的食物来源和生产系统将得到关注,他们是复杂的。最后,开发机器视觉、听觉,气味感知和其他基于物理技术将更快速测试的重要。

问:除了科学之外,你的一些兴趣和热情是什么?

我喜欢认识新的地方和文化。而且我喜欢玩音乐。

你可以找到更多关于范露丝博士和工作在这里的实验室https://www.wur.nl/en/Persons/Saskia-van-Ruth.htm

范博士露丝安娜·麦克唐纳说,编辑技术网络。188金宝搏备用