Chris Elliott教授因其在食品安全和真实性方面的工作而享誉世界，以他的名义发表了500多篇论文。后,2013年马肉丑闻克里斯领导了英国政府的独立食品系统审查，并率先开展了与农业食品链中的污染物有关的重大项目。在马肉丑闻之后，他创立了全球粮食安全研究所(IGFS)在贝尔法斯特女王大学，研究人员解决从农场到餐桌的食物链挑战，特别关注食品安全、真实性和可追溯性。IGFS也是资产技术中心的专业知识中心食品正宗网络。与英国国家测量实验室合作，它还主办了农业及食品诚信卓越中心。
玛丽·麦克布莱德(MM):克里斯，你的研究跨越了近40年。是什么让你的工作如此投入，并在如此高的水平上做出贡献?
克里斯艾略特(CE):在我职业生涯的开始，我从一个实验室转到另一个实验室，接受非常优秀的人的培训。实际上，是在动物生理学，兽医科学，血液学和生物化学方面。我讲了很多核心学科。
但出于运气和偶然，1986年，欧洲改变了一项有关食品安全的规定。那是关于药物的使用和滥用以及动物生产。随着欧洲立法的变化，出现了很多不同的工作机会，因为一旦你改变了立法，你就必须有所有不同的测试程序和协议到位。
当我开始在这个全新的领域工作时，测量科学令人难以置信的需求和挑战真正击中了我。你将如何开始衡量事物?
这要追溯到什么时候高效液相色谱法是创新，因为当时是薄层色谱法，你无法测量百万分之一。
然后你会面临新技术的挑战，一旦你做到了，嗯，实际上万亿分之一现在更重要。我认为真正做好科学的最大挑战，是好的测量分析:你如何测量百万分之一、十亿分之一、万亿分之一，并且不仅要符合规定，而且要产生实际影响。
我们真的在为人们提供更安全的食品吗?我想这就是这个领域吸引我的地方。从20世纪80年代中期到我现在的位置，我一直在思考下一个技术是什么，下一个衡量事物的最佳方法是什么，以及我们如何使食品更安全。
我和人们谈论计量学，但实际上大多数人甚至不知道计量学是什么。
这是核心测量，正确地进行测量。我认为只要我在工作，我就会专注于做真正好的测量的能力，这对社会有影响。
MM:在你的作品中，你周游世界，与皇室成员接触，受到政治家和总统的追捧。你发表了大量论文，指导了无数科学家，进行了最前沿的研究。在你的职业生涯中，你最喜欢工作的哪些方面?为什么
CE:我在20世纪90年代获得了温斯顿·丘吉尔旅行奖学金，这改变了我的生活。当我被授予奖学金时，因为它是关于食品安全的，看到世界不同地方发生的不同事情，他们允许我去旅行。
我出发了好几个月，从东到西游历了整个欧洲。我在很多不同的组织中遇到了很多了不起的人，看到了他们所做的科学工作。但最重要的是真正认识这些人，真的喜欢他们，和他们相处得很好。
你知道，我在20世纪90年代遇到的很多人，他们现在仍然是我的朋友，这太棒了。我还记得当我旅行回来的时候，我对我的老板说:“你知道吗，我们在这里其实很好!”
MM:思想领袖奖的项目非常多样化，在广泛的食品商品中关注食品真实性测试的不同领域。然而，所有的项目都有一个共同的主题，那就是推进食品真实性检测的科学。你能告诉我们这方面的情况吗?你是如何发现应对这些项目挑战的方法的?
CE:你是对的，我们正在做四个不同的项目，人们，特别是世界各地的食品行业的人，来找我说，“这是一个问题，有没有一种好的分析化学方法可以解决这些特殊的问题?”
我认为这又回到了我们喜欢做的事情，那就是进行有影响力的研究，不仅会产生好的出版物，而且意味着我们将开发和验证人们可以实际使用的方法，以确保食品更安全、更真实。
此外，作为背景，我们在食品真实性的方法开发和验证方面做了大量工作，这已经成为一个焦点话题，因为有两件事:中国的三聚氰胺丑闻和欧洲的马肉丑闻。这推动了大量关于食品真实性的研究活动，以及关于食品真实性的手稿出版物的爆发，这是好事。
刚开始的时候，我在一家政府研究机构工作，你做方法开发不是为了好玩。它是有目的的，目的是这些方法必须落实到国家监测项目中，它们必须是强有力的，因为它们将受到挑战和审查，我对我所做的任何事情都有同样的哲学。
我回想起思想领导力项目和那四个不同的领域，它们都是非常具有挑战性的，要找到有效的方法。事实上，与我交谈过的一些业内人士对此持怀疑态度。我很喜欢这种反馈。
我对分析化学一直有完全不同的看法:如果你有问题，那么你应该看看一套不同的技术解决方案，看看哪个适合你。而我们在皇后大学所建立的ASSET技术中心，正是这样。有五六十种不同的技术平台，我会对我的博士生、博士后和研究人员说，你的解决方案就在那里，你只需要找到它。
通常情况下，这需要经过反复试验。你尝试了一些事情，但由于各种原因，它可能不起作用。也许样本矩阵太高灵敏度不够好或者重复性不够好。但当你开始使用这些技术平台时，你更有可能找到正确的解决方案。这正是我们在思想领导项目中所做的。
我们有四个主要的领域，我们从一个广泛的范围开始，研究许多不同的平台，我们要做的是缩小范围，直到我们选出一个我们认为会赢的平台，然后我们会进行全面的验证。
这些是我们将努力工作的方法，以确保世界不同地区的其他人将使用它。
MM:我们对你和你的团队在这么短的时间内获得这个奖项的结果感到惊讶，你做出了一些了不起的贡献。我们非常兴奋地看到它的发展，我们真的觉得团队正在做的工作有可能从根本上改变我们看待食品、真实性和测试的方式。
参与者简介:
玛丽·麦克布莱德博士
玛丽·麦克布莱德博士是安捷伦科技公司应用市场副总裁。她领导的团队专注于开发应用细分市场(食品、环境、能源和化学、材料和法医)的增长战略。在此职位上，她还推动安捷伦的终端市场战略计划(SPR)，并将市场情报和市场研究转化为可操作的见解，实现明智的商业决策，并在安捷伦化学和生命科学市场传递竞争优势。她和她的团队分析市场表现，以支持安捷伦的高级投资者关系沟通。Mary在生物检测和生物技术开发方面拥有多年的业务和市场开发经验，并具有深厚的技术专长。她拥有加州大学戴维斯分校分析化学博士学位，发表了50多篇同行评议论文，并拥有5项专利。
克里斯·埃利奥特教授，博士，FRSC, FRSB, MRIA, OBE
克里斯 他是贝尔法斯特女王大学食品安全教授和全球食品安全研究所的创始人。2015年至2018年，他担任医学和生命科学学院的副校长。他还是泰国法政大学的食品安全教授。
他发表了500多篇与农业、食品和环境相关污染物的检测和控制相关的同行评审文章。保护食品供应链的完整性不受欺诈是一个关键的研究课题，克里斯在2013年马肉丑闻后领导了对英国食品系统的独立审查。
多年来，Chris在欧洲、美国、中东和亚洲建立了一个高水平的合作伙伴网络。他是北京中国农业大学的客座教授，温斯顿·丘吉尔奖学金获得者，是英国皇家化学学会和英国皇家生物学会的当选院士。克里斯因为他的工作获得了许多奖项。2017年，他获得了英国皇家化学学会红木奖，并被女王伊丽莎白二世授予大英帝国勋章。他于2020年当选为爱尔兰皇家学院成员。
