实验室在各鸡:研究人员创建警告说,食品污染的包装托盘

麦克马斯特大学研究人员创建了一个新的包装托盘,可以信号当沙门氏菌或其他危险的病原体存在于包生的还是熟的鸡肉等食物。

这项新技术将使生产商,零售商和消费者实时告诉一个密封的食品包装的内容是否被污染,而无需打开它,防止暴露于污染而简化繁琐和昂贵的实验室检测流程。

原型托盘,形状像一个浅船,内衬是食品安全试剂,允许一个内置的传感器来检测和信号沙门氏菌的存在。这项技术可以适应测试其他常见食源性污染物,如大肠杆菌和李斯特菌。

“这是能每个人都受益,”研究员Akansha Prasad说,该研究的一篇论文,描述了发明发表在《先进材料》杂志上。“我们希望这种技术能够拯救生命,金钱和食物浪费。”

有很多与食品安全岌岌可危,研究员Shadman汗说,该研究在纸上。“我们想开发一个系统可靠、快速、廉价和容易使用。”

盘的倾斜的面直接果汁传感器嵌入到窗口底部。用户可以用手机扫描底部的密封包装,立即知道食品是否被污染的没有额外的实验室工作。

拥有简单、即时访问此类信息将使公共卫生当局,生产商和零售商快速跟踪和隔离污染,减少潜在的严重感染和大幅削减,食物垃圾通过识别精确很多食品需要召回、销毁,而广泛的回忆说,浪费未遭破坏的食物。

此外,研究人员说,保护消费者免受污染的食物会带来重大的医疗储蓄。

在全球范围内,每年约有6亿例的食源性疾病,很大程度上归因于排放含病原体的食品的消费。

麦克马斯特大学的研究人员和他们的同事们已经工作了好几年相关技术,旨在创造简单、廉价的工具来预防和检测食品污染。

他们的工作是麦克马斯特的全球流行病预防和应对联系学校。

基于包的传感器,测量湿度等条件已经成为常见的在日本和其他地方,说作者拟Didar,机械和生物医学工程的副教授Nano-biomaterials加拿大研究会主席。

Lab-in-a-Package的麦克马斯特大学的研究团队项目——11来自生物医学领域的同事、机械和化工、医学和生物化学——努力使新污染传感器尽可能适应性和经济,了解食品生产商在保持低成本的压力下,他说。

“这只是一个时间问题这样的技术成为世界各地的共同,“Didar说。

“既然我们已经表明一种食品包装可以揭示污染甚至没有被打开,我们可以适应其他形式的包装为其他类型的食物。”

Didar李和他的同事们Yingfu教授生物化学和生物医学科学和卡洛斯·菲利浦-麦克马斯特的椅子上化学工程的监督。

“能够把包装和沙门氏菌检测在一个系统中已经非常有前途,”李说。

“这还表明,我们可以添加传感探测其他食源性致病菌相同的系统计划将检查他们所有人。这是我们的下一步,我们已经工作。”

支持的研究丰田通商加拿大公司,间接在日本丰田通商公司的子公司。

参考:普拉萨德,汗,蒙泰罗JK, et al。推进原位食品监测通过一个智能实验室检测量包系统证明了沙门氏菌的检测整个鸡。阿德母亲。6月26日在线发表,2023:2302641。doi:10.1002 / adma.202302641

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