蛋白质食品的3D打印-机遇与挑战

三维(3D)打印越来越受欢迎，可以打印出有趣的纹理和形状的食物。使用3D打印制造肉类类似物的技术也正在探索中，这表明了使用植物性材料打印看起来像肉类的可持续方便食品的可行性。讲座将讨论该技术的应用，并强调原材料流变特性在决定其印刷性能方面的重要性。