当你每周去商店买食品杂货,很可能你会发现自己思考你的食物从哪里来。这是有机的吗?这是自由放养的吗?你是不可能发现自己在想,“这食物是假的吗?”
食品掺假产品时故意稀释或与另一个产品代替,通常由生产者作为成本节约措施。有时产品也贴错标签或歪曲为了证明收取更高的价格低质量项目[1]。这是2013年在著名的马肉丑闻在英国,汉堡和即食餐在哪里发现含有60%马尽管被贴上牛肉[2,3]。同样,在2015年意大利橄榄油丑闻,七个主要的橄榄油品牌被认为是故意不当初榨橄榄油更高质量的初榨橄榄油[4]。
这些高调的食品丑闻后,消费者已经可以理解更加警惕他们的食物从何而来,但在现实中很少有消费者可以做,以确保他们的食物是真实的。食品欺诈往往是纯粹的经济动机和无意造成伤害,通常有很少甚至没有与消费相关的健康风险欺诈标签食品[5]。从实用的角度来说,它可以为消费者很难分辨食物是欺诈甚至在消费;一般人可能无法品味的区别野生和养殖的鱼,或自由放养的与电池养殖的鸡。
结果,公众对食品的信任经销商和卖家已经成为一个重要的指标在食品和饮料行业;低水平的信任可能会导致抵制可能会严重影响财务状况的品牌受到食物欺诈[6]。通过研究不同变量对公众信任的作用,经济分析师和农业科学家开始模型的影响,食品造假事件对食品和饮料行业。他们可以因此开始建议可以采取有效的战略反应,解决这一欺诈问题。
国际食品欺诈报告的影响
覆盖主要食品欺诈事件的国际媒体近年来增长了近80%[7]中扮演一个重要的部分在控制食品欺诈是如何看待公众的思想。为了进一步研究媒体的作用,研究人员布拉斯加-林肯大学农业经济学开发一个实验[8]来衡量在多大程度上暴露于媒体报道能改变公众舆论。
实验要求107名公众给予的价格评估两种不同瓶特级初榨橄榄油的意大利、希腊、和美国。一瓶5 - 10美元的平均零售价格,而另一个更24-29美元的溢价。给他们评估之后,参与者被邀请去读意大利橄榄油行业报告,讨论了几种实际情况下的食物欺诈有关意大利特级初榨橄榄油。随后参与者被要求定价相同的六瓶橄榄油。
从分析价格的数据,研究人员发现——或许不出所料——关于食品接触媒体信息欺诈显著影响产品的感知价值的问题。读完这篇文章详细描述不当的情况下,意大利橄榄油,参与者减少了价格评估的意大利橄榄油瓶子平均51%。
有趣的是,尽管只有接触信息关于意大利橄榄油市场,参与者评估希腊橄榄油下降了13%,与美国9%的橄榄油,表明一个国家的负面看法的行业可以蔓延,甚至影响地理上遥远的市场。参与者也减少了更贵的估值溢价瓶更比标准的商业价值瓶橄榄油,表明奢侈品或工匠品牌可能触及更多的食品造假丑闻无关的丑闻发生在。
“我们最近的研究结果表明,食品造假事件并不仅限于产品的问题,甚至可能影响消费者的各国对标签的准确性”,赛义德·伊姆兰•阿里Meerza说,该研究的作者之一。“这强调了合作的重要性,国际努力打击食品造假。”
大学新闻办公室[9]指出Meerza已经联系了几个橄榄油生产商要求他的专业知识和建议他们可以如何应对这些信息。除了利用清晰的媒体报道,Meerza说橄榄油生产商现在“查看标签或认证,将会增加信任”的基础上他的研究。被更明确的关于他们的产品的质量测试或认证可能经历,生产者可以向客户保证他们被防止食物欺诈。
态度转变国内生产
在中国,食品安全是一个最大的公共卫生和社会问题影响的国家。2008年中国牛奶制造商造成了重大食品安全危机通过欺诈出售牛奶三聚氰胺混合为了掩盖的劣质牛奶。这牛奶是用于生产的婴幼儿配方奶粉,导致近53000名儿童被住院[10]和至少6个婴儿死亡[11]由于肾脏问题或营养不良由于牛奶欺诈。
在应对危机,中国引入了“食品安全法律的中华人民共和国“以前统一的成千上万的独立的食品安全法律,通过在中国的省份创建一组国家食品安全标准[12]。还介绍了一个集中的食品安全委员会监督食品安全在中国。
尽管这些措施,食品和饮料行业仍深受中国公众不信任[13]。最近的一项调查发表在《公共科学图书馆•综合》[14]开始检查这些问题,公众对食品安全的态度。
领导的调查中,研究人员纽卡斯尔大学自然科学和环境科学学院的会同爱丁堡纳皮尔大学商学院发现,在面对食品安全担忧加剧许多中国消费者开发了他们自己的个人风险缓解策略,以应对食品欺诈事件。这些策略包括行为,如购买更多进口国际食品或喜欢包装,防篡改海豹和突出显示起源或认证标签,即使这些产品更加昂贵。
“当食物欺诈被广泛报道它创造了一个“信号”的食品供应不安全对消费者和监管标准没有被执行,”Lynn frew教授解释说,该研究的第一作者。
“食品造假事件减少对食品监管机构的信任,食品工业,食物链和其他演员的能力和动力保护消费者免受食品安全风险。在我们的研究中,中国消费者更喜欢欧洲品牌由于这些品牌之间的关联和特定的真实性线索,如防篡改包装,避免潜在的食物欺诈的一种方式。
众所周知中国公民之间根据食品安全法案》[15],中国进口商品需要满足或超过安全标准,提供质量认证,或者通过质量检验前就被进口到中国。因此,国际出口往往被视为不太可能受到食品欺诈在公众的眼中。
如果中国公民都是同样意识到最近的努力提高国内食品质量[16],它可以帮助消除一些在国内产品中看到的不信任,甚至可能帮助结束依赖风险缓解采购策略。
分析和鉴定的重要性
虽然这两个研究公众对食品检查的性质反应欺诈事件从不同的角度,很明显,更致力于提高透明度和增加食品认证技术和相关认证评估的意识将会很大程度上修复公共信托在食品和饮料行业。被更多的声音的质量控制方法,食品生产商将面临越来越大的压力来提高这些技术和确保他们的测试符合行业最佳实践。
一个大道,许多食品生产商正在考虑是使用基因测试[17]的认证产品组成和地理起源。通过建立一个小的DNA样本库使用聚合酶链反应(PCR)技术,可以快速确定一个产品被掺入一些替代品或完全贴错了标签。
为了防止食物欺诈和修复公众与食品和饮料行业的关系,当务之急是这个行业需要积极的和合作方式。通过引入像PCR分析方法,或简单地通过更加透明目前正在用于食品认证的方法、食品生产和食品供应商可以向公众证明他们的产品是他们自称是什么。与知识,疾病的预测机制,消费者将自由购物的信心,他们的食物是真实的和安全,保证他们的健康和幸福是保护。
引用
[1]维多利亚白色。“食品欺诈:食品和饮料行业的挑战。“新的食品杂志,3 2017年4月,https://www.newfoodmagazine.com/article/22854/food-fraud-an-emerging-risk-for-the-food-and-drink-industry/。
[2]幸福劳伦斯。“马肉丑闻:时间表。”《卫报》,2013年5月10日,https://www.theguardian.com/uk/2013/may/10/horsemeat-scandal-timeline-investigation。
[3]茱莉亚霍顿。“马肉60%乐购牛肉面,公司揭示了。“苏格兰人,2013年2月11日,https://www.scotsman.com/news/uk/60 -马肉在乐购-波-公司-显示- 1 - 2785433。
[4]尼克Squires。“意大利橄榄油丑闻:七个顶级品牌的贩卖假特级纯。”《每日电讯报》,2015年11月11日,https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/italy/11988947/Italian-companies-investigated-for-passing-off-ordinary-olive-oil-as-extra-virgin.html。
[5]凯伦Everstine博士英里每小时,et al .食品欺诈的影响。2013年,https://www.foodqualityandsafety.com/article/the-implications-of-food-fraud/。
[6]尼克弗莱彻。“马肉丑闻擦拭£300 m乐购的市场价值。”《卫报》,2013年1月16日,https://www.theguardian.com/business/marketforceslive/2013/jan/16/horse-meat-tesco-market-value-shares。
[7]蕾妮·约翰逊。食品欺诈和经济动机的掺假的食品和食品成分。2014年,https://fas.org/sgp/crs/misc/R43358.pdf。
[8]赛义德·伊姆兰•阿里Meerza,克里斯Gustafson。消费者应对欺诈生产者行为在农产品营销体系。2018年,https://agecon.unl.edu/cornhusker-economics/2018/consumer-response-fraudulent-agri-food-producer-behavior。
[9]大学通信。“研究:食品欺诈战利品的价值。“今天内布拉斯加州,布拉斯加-林肯大学,2018年6月27日,https://news.unl.edu/newsrooms/today/article/study-food-fraud-spoils-value-for-all/。
[10]“中国食品安全方面的最高官员辞职。“NBC新闻,2008年9月22日,http://www.nbcnews.com/id/26827110/ .W73AgxNKjq0。
[11]落地。“死刑在中国毒牛奶案件。“CNN的世界,2009年1月23日,http://edition.cnn.com/2009/WORLD/asiapcf/01/22/china.tainted.milk/。
温斯顿-斯特劳恩律师事务所[12]。中华人民共和国食品安全法》及其对中国食品工业的影响。2009年,https://www.lexology.com/library/detail.aspx?g=ec5a0292 - 0922 - 4 - d65 - 8 c2c afbd29e74a1b。
[13]“消费者信任水平低。“WARC, 2011年5月5日,https://www.warc.com/newsandopinion/news/consumer_trust_levels_low_in_china/28242。
[14]肯德尔,H。,等。“食品欺诈和完整性的欧洲进口食品进入中国。“PLOS ONE,编辑George-John Nychas, 13卷,没有。5、公共科学图书馆2018年5月,p . e0195817 doi: 10.1371 / journal.pone.0195817。
[15]美国农业部外国农业服务。中国的食品安全法律。2015年,https://gain.fas.usda.gov/Recent获得出版物/修订食品安全法China_Beijing_China——人民共和国of_5 - 18 - 2015. - pdf
[16]中国驻联合国日内瓦办公室。在中国食品的质量和安全。http://www.china-un.ch/eng/bjzl/t381573.htm。2018年10月10日访问。
尼尔·夏尔马博士[17]。“打击食品造假:测试没有等待。“新食品》杂志,2017年5月16日,https://www.newfoodmagazine.com/article/41625/fighting-food-fraud-testing-without-wait/。
