基因组学保证顾客对它们的肉的来源
当消费者每周去商店购买食品杂货,他们思考的起源肉类和动物的饲养条件。是肉类激素antibiotics-free,有机的,从食草,自由放养的动物吗?
肉类加工商和零售商如何向客户保证他们买的肉是宣布在包装是什么?保证是特别重要的,当它涉及高端肉类产品标签上做出具体要求,如定义起源或农场,关联到一个肉组织等。
目前,只有文档是用来追溯肉沿着整个过程链。在屠宰之前,例如牛耳朵标签识别。然而屠杀后,尸体的可追溯性和削减供应链是基于正确的完成文书工作和相关动物护照(欧洲共同体委员会,2000)。bet188真人但足够文件给零售商确定性的起源和特征肉他们提供给客户吗?
如何可以提高肉制品的消费者信任呢?
在今天的市场上,各种质量索赔和证书存在和使用大量的肉类加工商和零售商。欧陆坊提供的基因组肉类采购服务使完整的可追溯性的肉从购买的农场。此外,它使供应链的透明度,和分析验证的肉。这反过来导致加强品牌的信誉和形象,因此,要加强消费者对品牌的信任。除此之外,在发生食品安全事件,基因组肉类采购服务也使肉制品的回溯迅速协助解决问题(希顿et al ., 2005)。
遗传指纹分析基因组的基础肉类采购。类似于人的指纹,基因指纹是独一无二的动物个体,可以用来精确地识别它们。单核苷酸多态性(SNPs),这是非常小的遗传差异分布在整个基因组可以用来生成一个独特的基因指纹。他们也用于取证和亲子鉴定测试,因为他们在动物遗传变异的基本组成部分,在哺乳动物中,值得注意的是,它们在基因上是稳定的。因此,动物个体可以唯一标识一个人口根据特定的套单核苷酸多态性(希顿et al ., 2002;希顿et al ., 2005;Markovtsova et al ., 2000;尼尔森,2000;汤姆森et al ., 2000)。基因组的肉类采购服务,选择SNP标记的官方牛标志设置ISAG(国际社会动物遗传学,www.isag.us)。
基因组肉类采购服务过程——一个实际的例子
一旦选择了一群动物,生产的优质肉类产品,从每个动物采取DNA样本。这些DNA样本用于生成动物独特的DNA样本——他们的基因指纹,然后数据存入肉类加工商和零售商定制的数据库。
进一步降低供应链,例如屠夫的商店,一个DNA样本的肉来确定它的遗传指纹。基因数据然后比较客户的数据库来验证的样品溢价肉实际上来源于宣布与指定的优质动物并没有被取代或与其他肉类掺假。
这个过程也可以用于加工肉类。生产批次可以识别和生肉的运动在大磨工厂很容易被监控。基于dna的鉴定和验证的肉类会增加食品安全和降低成本与产品召回相关。
抽样程序——当,如何,哪些动物?
不同的时间点和位置适合DNA采样。基于方便,可行性,而且可靠性,我们建议两个关键点。第一个抽样发生在惹麻烦的农场,可以使用特殊ear-tags自动保存穿孔组织。DNA的提取识别这些标签。第二点是在屠宰过程中当动物的外观。这里,棉签,少量的组织,血液或头发被DNA提取(巴斯克斯et al ., 2004;希顿et al ., 2005)。然而,在必要时可以利用其他采样点。
基因组肉类采购服务主要是提供优质牛肉和猪肉产品,但也可以考虑羊肉和羊产品。
了解更多在这里。
引用
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