乳清蛋白纳米颗粒之间的相互作用和脂肪酸

制定纳米复合物的细胞毒性不同的脂肪酸(十八烯、eliedic Cis-vaccenic, Trans-vaccenic,和亚麻酸)存在与否的乳清分离蛋白(WPI)在本研究调查。纳米颗粒复合物形成与WPI检查以表面张力、圆二色性(CD)、浊度、等温滴定量热法(ITC)和细胞毒性的活动。表面张力值与添加脂肪酸的批发价格指数下降。Cis-fatty酸十八烯等cis-vaccenic和亚麻造成高表面张力的降低WPI纳米粒子比反式脂肪酸(eledic和trans-vaccenic酸)。WPI的三级结构,改变从褶皱与脂肪酸绑定后展开。WPI结构的变化将会展示相关肿瘤细胞的细胞毒性的活动。的浊度值nanocomplexes WPI /脂肪酸绑定脂肪酸低确认高能力。所有的纳米复合物形成WPI /脂肪酸表现出细胞毒性作为红细胞的溶解能力。Nanocomplexes可以从WPI形成中空的细胞具有良好的细胞毒性效应使用cis-vaccenic和亚麻脂肪酸和油酸。这是一个新的有趣的观察是,WPI nanocomplexes形成的脂肪酸有可比cytotoxcistyα-LA和β-lg,可用于肿瘤的治疗。
关键词:纳米粒子;乳清分离蛋白;脂肪酸;表面张力;圆二色性;浊度;细胞毒性。