“你吃什么就像什么”是一个常见的cliché。但这在多大程度上是正确的呢?构成我们饮食的食物要么为我们的身体提供正常运作所需的燃料，要么对我们的健康有害。意识到我们的食物选择是非常重要的，因为它会影响我们的情绪、精力，甚至我们患病的风险。
那么，最近的研究揭示了食物消费对我们健康的影响吗?
含糖饮食和久坐的生活方式对男性更有害
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胰岛素抵抗是调节血糖水平的激素，是肥胖的共同特征，也是2型糖尿病发展的重要早期步骤。对男性来说，密切关注胰岛素抵抗的迹象尤为重要，因为研究表明，他们患糖尿病的风险要高得多胰岛素抵抗与绝经前女性相比。
现在，一个新的研究已经发现男性和女性在对有害生活方式改变的反应中胰岛素抵抗的发展存在差异。这项研究由Camila Manrique-Acevedo博士他招募了36名年轻健康的男性和女性参与这项研究。在10天内，参与者将每天的体力活动从1万步减少到5000步，并将含糖饮料的摄入量增加到每天6罐苏打水。
10天后，男性参与者开始出现胰岛素抵抗的迹象，比如adropin蛋白水平下降，adropin是心血管疾病的标志，也是胰岛素敏感性的重要调节因子。然而，在女性参与者中没有观察到这些迹象。这在人类中提供了一些第一个证据，证明了性别依赖性保护可以防止短期不良生活方式改变引起的胰岛素抵抗。
“这些发现强调了高糖低运动的生活方式导致的血管胰岛素抵抗的发展与性别有关的差异。” 说 Manrique-Acevedo。“据我们所知，这是第一个在人类身上证明血管胰岛素抵抗可以由短期不良的生活方式改变引起的证据，这是第一个关于血管胰岛素抵抗发展与adropin水平变化相关的性别差异的文献。”
红肉消费的全球蔓延带来了健康问题
牛肉、猪肉和羊肉等红肉以及加工肉类的消费正在世界各地蔓延。许多发展中国家随着经济日益繁荣，红肉消费量也在上升。然而，这可能会以我们的健康和全球可持续性为代价。与饮食相关非传染性疾病(非传染性疾病，如结直肠癌、2型糖尿病和心血管疾病正在增加，而以肉类为基础的饮食越来越被认为是不健康的环境可持续性比植物性饮食要好。
刘建国博士和同事旨在调查易受饮食相关非传染性疾病影响的国家的健康与红肉和加工肉类贸易之间的联系。研究人员创建这是一个风险评估框架，旨在探讨154个国家25年期间的红肉和加工肉制品贸易，同时纳入与饮食相关的非传染性疾病的健康数据。
发展中国家(特别是加勒比和大洋洲)的疾病变化率是发达国家的两倍，因为新的繁荣增加了进口肉类的消费。北欧和东欧国家的饮食相关疾病发病率也在上升，原因是欧盟贸易协定增加了肉类进口。
“贸易不仅仅关乎经济利益，” 说 刘建国“杰克” 雷切尔·卡森(Rachel Carson)是系统集成与可持续发展中心的可持续发展主席和主任。“随着食物的长距离运输，在遥远的地方也会出现各种各样的后果。当一批肉类到达一个新的地方时，了解人们的健康会发生什么是至关重要的。通过贸易等远程耦合来检查肉类消费的真实成本，有助于避免或最大限度地减少适得其反的后果。”
喝咖啡与长寿有关
咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，许多人都想喝杯咖啡来恢复能量——事实上，咖啡确实是估计全球每天要消耗20亿杯咖啡。除了咖啡因能提高你的工作效率，咖啡还被认为对健康有很多好处。最近的一次研究澳大利亚墨尔本贝克心脏和糖尿病研究所的研究人员建议，每天喝两到三杯咖啡——无论咖啡是磨碎的、速溶的还是脱咖啡因的——都与长寿有关。
由资深作者彼得·基斯特勒教授领导的研究人员分析了从近50万名参与者中收集的自我报告问卷数据。在研究随访期间，近3万名参与者去世，分析这些数据表明，除了心血管疾病的风险外，所有类型的咖啡都能降低任何原因的死亡风险。
研究人员还根据参与者的咖啡摄入量对他们进行了分组，发现每天喝两到三杯咖啡的人受益最大，磨碎的咖啡能最大限度地降低27%的死亡可能性，其次是脱因咖啡，降低14%，速溶咖啡降低11%。此外，研磨咖啡和速溶咖啡——虽然不是脱咖啡因的品种——都与降低心律不齐(心律失常)的风险有关。
Kistler教授 说 “咖啡因是咖啡中最著名的成分，但这种饮料含有100多种生物活性成分。不含咖啡因的化合物可能是饮用咖啡、心血管疾病和生存之间观察到的积极关系的原因。我们的研究结果表明，饮用适量的各种类型的咖啡不应该被阻止，而是可以作为一种有益于心脏健康的行为来享受。”
食用花生可以降低亚洲人患中风和心血管疾病的风险
美国花生的消费量达到了历史最高水平历史新高这是美国人连续第二年在2021年食用花生，人均花生消费量为7.9磅。这些生长在地面上的坚果(严格来说是一种坚果)豆类)提供大量不饱和脂肪酸，可以降低血压，提高血液中脂肪分子(或脂质)的水平。先前的研究强调了花生摄入和美国人心血管健康之间的联系。然而，新的研究首次将花生的食用与亚洲人群缺血性中风(即由血液供应堵塞引起的，如血栓)的风险降低联系起来。
Satoyo Ikehara博士大阪大学医学研究生院公共卫生副教授，他领导了这项研究研究．研究人员分析了7万多名日本研究参与者的问卷数据和健康信息，得出的结论是，饮食中摄入更多花生的人患缺血性中风和心血管疾病的风险较低，男性和女性都是如此。数据表明，与不吃花生的人相比，每天食用4-5颗无壳花生的人患缺血性中风的风险降低了20%，患心血管疾病的风险降低了13%。
Ikehara说:“尽管研究参与者食用花生的量很少，但食用花生对中风，特别是缺血性中风的风险有好处。 说 ．“在亚洲国家，吃花生和坚果的习惯还不普遍。然而，在饮食中添加少量的维生素d可能是帮助降低心血管疾病风险的简单而有效的方法。”
提高我们的营养知识
总的来说，这些研究的证据表明，不同的食物不仅会影响我们患心血管疾病等身体健康问题的风险，还会影响我们患抑郁症等精神健康问题的风险。研究正在产生新的见解，并提高人们对各种食物如何影响我们健康的认识，最终帮助我们过上更快乐、更健康的生活。
