饮食和肠道微生物群:我们知道些什么?

在我们所有人体内都生活着细菌、病毒、真菌和其他微生物的集合，统称为细菌微生物组．这些微生物的数量因人而异，也因器官和系统而异，如皮肤、口腔、呼吸道，最重要的是肠道。

微生物群在生物体的整个生命过程中保持相对稳定，尽管饮食是维持它们的关键因素。早在1919年，约翰·c·托里解释道“现在大家都知道，饮食对决定肠道中细菌的种类有深远的影响。”肠道内的微生物依靠宿主提供营养，因为它们代谢消化留下的最终产物，产生各种次生代谢物。

微生物组组成的变化与我们的免疫、代谢和神经行为健康的波动有关。因此，肠道微生物组研究领域引起了人们的极大兴趣，因为这些微生物及其代谢物可以影响身体的其他部分的健康和疾病。我们从最近的研究中学到了什么?

高蛋白饮食改变肠道微生物群并引发免疫反应

肠道的表面不断暴露在外界环境中，肠道有许多保护身体其他部分的功能。免疫球蛋白A (IgA)抗体是小鼠和人类体内产生最多的抗体，专门用于保护胃肠道和气道等粘膜表面。IgAs通过维持非侵入性细菌的数量和中和病原体来调节肠道微生物组的组成。

一项来自劳伦斯·马西亚博士他和悉尼大学的同事们证明，摄入的食物类型会影响我们的微生物群，而微生物群反过来又会影响IgA的产生和免疫反应。该研究利用小鼠研究了10种饮食，每种饮食都含有不同比例的宏量营养素——即脂肪、蛋白质和碳水化合物——如何影响肠道中的IgA水平。

结果表明蛋白质消耗和IgA产生之间存在关联。此外，喂食高蛋白食物的小鼠分泌更多的细菌细胞外囊泡，这些囊泡可以激活免疫系统，刺激免疫细胞迁移到肠道。然而，作者指出，这种现象仍需要证实是否会发生在人类身上，他们还不知道这些发现对健康是有益还是有害。

“我们发现蛋白质对肠道微生物群有巨大的影响，这与存在的细菌类型无关，而是与活动类型有关。”说Macia。

肠道微生物群与炎症蛋白有关

构成肠道微生物群的微生物群的不平衡会导致炎症信号分子细胞因子的异常产生。但是肠道微生物群是如何影响健康人的免疫信号的呢?

荷兰内梅亨大学医学中心的研究人员使用了500名健康试验参与者的血液和粪便样本来研究个体对病原体的免疫反应是如何不同的。参与者的免疫细胞暴露在细菌和真菌病原体中，他们用细胞因子的产生来测量他们的反应。微生物群的数量和功能可以与免疫反应相互作用的清晰模式出现了。这些相互作用要么取决于病原体，要么取决于细胞因子，要么取决于两者。例如，根据病原体的不同，氨基酸色氨酸的分解可以抑制细胞因子肿瘤坏死因子α (TNFα)的产生。

“我们仍然没有掌握所有的成分，但总体情况表明，肠道微生物组的变化会改变代谢物的产生，代谢物会继续教育或影响免疫细胞，从而导致免疫细胞暴露于各种感染时的不同结果。”说拉姆尼克·泽维尔医生他是麻省理工学院和哈佛大学博德研究所的核心成员．

肠道微生物群可以影响我们减肥的能力

肠道微生物组已被证明有助于小鼠体重增加，肠道微生物组的组成和多样性也与体重指数(BMI)有关。人类喂养研究发现，肠道微生物组的组成可以决定对饮食变化的反应，但这些影响的机制尚不清楚。

一项来自Christian Diener博士和华盛顿州西雅图系统生物学研究所的同事们调查了这些现象。研究人员对一项生活方式干预研究的参与者进行了研究，该研究包括营养师和护士的行为指导和指导。研究人员分析了从研究结果中确定的两组人的血液测试、饮食调查问卷和粪便样本中的肠道细菌:一组在6-12个月内每月体重减轻超过1%，第二组没有体重减轻，体重指数稳定。

这项研究的主要发现是，肠道微生物群分解淀粉的能力在这样做的人身上有所增加不减肥。此外，帮助细菌生长和复制的基因表达的增加与体重减轻的人有关。研究人员认为，肠道中含有与减肥有关的细菌基因的人可能能够改变他们的饮食，从而改变他们的微生物群，以帮助他们减肥。

“在这项研究之前，我们知道肥胖者肠道细菌的组成与非肥胖者不同，但现在我们已经看到，我们肠道细菌中编码的一组不同的基因也会对减肥干预做出反应。”说Diener博士。“肠道微生物群是调节减肥干预是否成功的主要参与者。决定肥胖与非肥胖的因素与决定你是否能通过生活方式干预减肥的因素是不一样的。”

狗的肠道微生物群可能在一周内改变食物

当开始一种新的饮食时，我们的微生物组中的微生物组成也会发生变化。然而，我们还不完全了解饮食改变需要多长时间才能永久改变我们微生物群中的微生物群落。bet188真人

科学家们研究了改变饮食和狗体内微生物群组成之间的相互作用，发现微生物种类及其代谢副产物都可以在不到一周的时间内完全改变。在开始新饮食的两天内，狗的微生物群开始制造新的化学产品，这些微生物群落在六天内稳定下来。bet188真人研究的合著者凯利·斯旺森博士声明说，这项研究的目的是在进行动物营养研究时，在收集样本之前确定喂养一种新饮食的时间，因为“从来没有人对它进行过明确的测试”。这项研究的另一个重要结论是，它支持了一项建议，即改变狗狗的食物品牌应该在7天内逐渐完成。

“代谢物在几天内变化很快。细菌反应性地代谢和处理它们在新饮食中给予的基质。如果你愿意的话，还需要几天的时间来整理微生物的啄食顺序，”斯旺森说。“我们的数据显示，一切都在第六天稳定下来，因此动物营养研究人员可以自信地在10天内取样并找到稳定的微生物组。”

关于饮食与微生物群的相互作用，还有很多有待发现

随着微生物群对我们健康的重要性众所周知，以及人们对饮食如何影响我们的微生物群的认识不断提高，这一领域的研究比以往任何时候都要多。

我们对饮食和微生物群之间的关系了解得越多，我们就越有可能通过照顾好我们的微生物守护者来改善我们的健康。