熟食肉类和奶酪与李斯特菌疫情

购买熟食肉类和奶酪在熟食柜台在多个州已经被确认为李斯特菌爆发的可能来源。

李斯特菌在熟食肉类和奶酪

熟食肉类(冷盘、午餐肉、热狗和熟食店所售把下)和奶酪是已知的李斯特菌疾病的来源。这是因为李斯特菌可以很容易地传播中食物熟食店厨房台面、熟食切片机,表面,和手。李斯特菌是一种耐寒细菌很难完全去除一旦在熟食店。它可以生存和生长在寒冷的温度下在冰箱里。

爆发的来源

到目前为止收集到的信息显示,购买熟食肉类和奶酪在熟食柜台在多个州是这次疫情的可能来源。

调查人员很难识别单一食物爆发的来源与熟食肉类和奶酪。这是因为李斯特菌很容易传播食品和熟食店环境之间,可以持续很长一段时间在熟食店显示情况下设备。受污染的食物可能暴发李斯特菌菌株引入多个州的熟食店。调查人员正在努力确定任何特定的产品或可能污染熟食店爆发压力。

高危人群应该做什么

你是在更高的风险严重李斯特菌疾病如果你怀孕了,65岁以上,或有一个削弱免疫系统由于某些疾病或治疗。如果你不在这些团体,你不太可能得到李斯特菌病得很重。如果你是在更高的风险:

• 不吃肉类或奶酪从任何熟食柜台,除非它被加热到一个内部温度165°F或直到热气腾腾的。
• 这是因为李斯特菌可以生长在食品保存在冰箱里,但它很容易被加热食物到足够高的温度。
• 清洁你的冰箱、容器和表面可能接触熟食肉类或奶酪从熟食店。
• 马上打电话给你的医疗服务提供者如果你有任何的症状严重的李斯特菌病后吃肉类或奶酪从熟食店:
  ——没有怀孕的人可能会经历头痛、脖子僵硬,混乱,失去平衡,和抽搐,除了发烧和肌肉疼痛。
  ——怀孕的人通常只经历发烧、疲劳、肌肉酸痛。然而,李斯特菌可以引起流产或早产。它也可以导致新生儿严重的疾病或死亡。

企业应该做什么

遵循USDA-FSIS最佳实践在熟食店地区控制李斯特菌污染。

对李斯特菌

• 李斯特菌可以引起严重的疾病(称为入侵李氏杆菌病)当肠道外的细菌传播到身体的其他部位。
• 几乎所有从李斯特菌导致严重疾病住院甚至死亡。
• 严重疾病的症状通常开始后2周内吃李斯特菌污染的食品,但可能开始早在同一天或直到10周后。
• 没有怀孕的人可能会经历头痛、脖子僵硬,混乱,失去平衡,和抽搐,除了发烧和肌肉疼痛。
• 怀孕的人通常只经历发烧、疲劳、肌肉酸痛。然而,李斯特菌可以引起流产或早产。它也可以导致新生儿严重的疾病或死亡。
• 怀孕的人以及他们的新生儿,成人65岁或更老的、和免疫系统低下的人是严重疾病的风险更高。
• 别人可以感染李斯特菌,但他们通常会轻微食物中毒症状,腹泻和发热,通常没有治疗恢复。
• 关于李斯特菌的更多信息,请参阅李斯特菌问题和答案页面。
  
  

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