垃圾食品对免疫系统有持久的影响

免疫系统的反应同样高脂肪,高热量的饮食,细菌感染。这是最近的一项研究显示由波恩大学。特别令人不安:不健康的食物似乎使人体长期更积极的防御。即使很久以后,切换到一个健康的饮食,对先天免疫炎症刺激也更明显。这些长期的变化可能参与动脉硬化和糖尿病的发展,疾病与西方饮食消费。研究结果将刊登在《华尔街日报》“细胞”。

科学家们把老鼠一个月放在所谓的“西方饮食”:高脂肪、高糖、低纤维。动物因此开发了一个强大的全身炎症反应,几乎像后感染危险的细菌。“不健康的饮食导致意外增加一定数量的血液中免疫细胞的老鼠,尤其是粒细胞和单核细胞。这是一个迹象的参与免疫细胞在骨髓祖细胞,”Anette基督,先天免疫研究所的博士后波恩大学的解释道。为了更好地理解这些意想不到的发现,骨髓祖细胞为主要免疫细胞类型与西方饮食或健康控制饮食的老鼠和系统分析功能和激活状态。

“基因组研究,事实上,表明,西方饮食有激活大量的祖细胞的基因。基因影响包括那些负责增殖和成熟”,教授Joachim舒尔茨博士解释说从生命与医学科学研究所(莱姆)在波恩大学和德国中心的神经退行性疾病(DZNE)。快餐从而使身体迅速招募一个巨大的和强大的军队。当研究人员提供了啮齿动物典型的谷物饮食四个星期,急性炎症消失了。什么没有消失的基因重组免疫细胞及其前体:即使这四个星期后,许多基因的开启在快餐阶段仍然活跃。

“快餐传感器”免疫细胞

“这只是最近发现先天免疫系统的记忆”的一种形式,Eicke莱兹博士教授解释说,先天免疫研究所主任DZNE波恩大学和科学家。感染后,身体的防御留在一种报警状态,以便他们能够更快地响应新的攻击。“专家称之为“先天免疫训练”。的老鼠,这个过程不是由细菌引起的,而是由一个不健康的饮食。

科学家们进一步能够识别“快餐传感器”免疫细胞负责。他们从120例检查血细胞。在一些科目,先天免疫系统显示一个特别强大的训练效果。在这些主题中,研究人员发现基因的参与所谓的inflammasome的证据。Inflammasomes是关键的细胞内信号复合物承认传染性病原体和其他有害物质,随后释放高度炎症使者。如何完全NLRP3 inflammasome识别身体的接触西方饮食类型还有待确定。

有趣的是,除了急性炎症反应,这也有长期的影响免疫系统的反应:激活的西方饮食变化的方式遗传信息打包。存储在DNA的遗传物质,每个单元格包含几个DNA链,哪些在一起大约两米长。然而,他们通常围绕特定的蛋白质在细胞核中,因此许多基因的DNA不能阅读,因为他们太难以接近。

不健康的饮食会导致一些通常隐藏的DNA片段放松,类似于一个循环球的羊毛。这个地区的遗传物质可以阅读更容易,只要这个临时打开仍然活跃。科学家称这些现象表观遗传变化。“inflammasome触发这种表观遗传的变化”,莱兹博士解释道。“免疫系统因此反应甚至小刺激炎症反应较强。”

戏剧性的影响健康

这些炎症反应可以反过来加速血管疾病或2型糖尿病的发展。例如,在动脉硬化的典型血管存款,斑块,主要由脂质和免疫细胞。炎症反应直接有助于他们的成长,因为新激活免疫细胞不断迁移到改变血管壁。斑块过大时,他们可以破裂,导致凝血和带走的血液,可以堵塞血管。可能的后果:中风或心脏病发作。

错误的营养可以产生戏剧性的后果。在最近的几个世纪,在西方国家平均寿命稳步提高。这一趋势正在被打破:首次个人今天出生将比他们的父母寿命平均缩短。不健康的饮食和锻炼太少可能发挥决定性的作用。

因此,“这些发现有重要的社会意义”,莱兹解释道。“健康饮食的基础需要成为一个更加突出的教育比目前的一部分。只有用这种方法我们才能在早期儿童接种疫苗对食品行业的诱惑。孩子们可以选择他们每天吃什么。我们应该使他们做出有意识的决定对他们的饮食习惯。”

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参考
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