食物的味道来自哪里?

你可曾想过食物的味道来自哪里?我们大多数人认为这是在食品,但在现实中,大部分的味道与我们自己的个人感知的食物和我们的大脑如何解释这些信号,当我们吃。

是的,风味的重要组成部分也包括某些食物中的分子如何触发我们的味蕾或受体在我们的鼻腔,但味道的其他方面有了更多的与我们的个人感知的食物与食物,比如我们之前经历的记忆,和情绪。所以,我们所知道的“味道”实际上是一个复杂的物理和化学反应”输入“我们体验当吃食物。这包括但不限于味道,香味,颜色,纹理,刺激物,记忆,情感,和我们的个人经历与食物。

本周的修道院泰尔博士教我在10个特性,或“修道院食品科学家”,瓦赫宁根大学的博士后研究员专注在乳制品和处理技术。希尔博士获得她的威斯康星-麦迪逊大学的食品科学博士学位,她研究了微观结构的冰淇淋和鞭打浇头。在她的空闲时间,希尔博士YouTube频道命名“艾比食品科学家”她打破了一切与食品科学相关。