了解巧克力的生产和知觉通过粒度分析

西方口味巧克力中占有特殊地位和它的一个景点是由于其独特的口感。口感取决于脂肪的组成相的巧克力和可可粉的大小,牛奶和糖颗粒悬浮在脂肪。广泛的消费者研究巧克力制造商已确定,一旦超过30μm大量粒子,与消费者口感开始恶化评级的巧克力是低质量。