打击食品添加剂诈骗
含有非法成分的食品添加剂污染是一个日益严重的全球性问题。病原体、重金属、农药残留和真菌毒素等可能导致严重健康风险的污染物正在进入最终产品。为了解决这一问题，实验室测试和调查可以帮助监管机构主动保护消费者和企业。
我们采访了迈克尔·沃克博士，他是LGC政府化学家项目的科学家和分析师，也是这篇论文的合著者。食品添加剂中非法成分同时检测方法综述关于解决食品补充剂中的食品欺诈问题。
LS:你能给我们描述一下什么是食物补充剂吗?
Michael Walker博士(MW):我们大多数人都熟悉食品补充剂，但一个好的定义是“一种具有营养或生理作用的浓缩物质，旨在补充正常饮食，并以剂量形式出售”。食物补充剂包括一系列膳食成分，如草药、植物药、维生素、矿物质和酶或器官或腺体的提取物。
LS:目前关于食品补充剂的规定是什么?
兆瓦:适用一般食品法(如《1990年食品安全法》)，产品必须是安全和正宗的。在英国，2003年食品补充剂法规允许销售食品补充剂，前提是它们符合欧盟指令2002/46中规定的某些条件。其中包括产品必须预先包装并贴上“食品补充剂”的标签。如果含有维生素和矿物质，则必须在指令2002/46中得到批准和列出。标签必须符合一般食品标签法，例如关于向消费者提供信息的第1169/2011号法规，此外，标签必须包括:
•具有营养或生理作用的维生素、矿物质或其他物质的特征及其数量
•推荐每日食用的那部分产品
•不要超过规定的每日推荐剂量的警告
•这是一份声明，表示食物补充剂不应被用作多样化饮食的替代品
•一份声明，说明该产品应储存在幼儿接触不到的地方。
食品法第1924/2006号条例也禁止任何关于食品或食品补充剂可以预防、治疗或治愈任何疾病的声明，健康声明必须得到欧洲食品安全局和欧盟委员会的批准，以防止虚假声明。这保护了消费者和负责任的企业。在美国，相关法律是1994年的“膳食补充健康教育法”。
LS:食品补充剂中最常见的污染物是什么?
兆瓦:从我们的调查中发现，食品补充剂含有过量的食品添加剂，以及病原体、重金属、农药残留和真菌毒素等污染物。其他发现包括未经批准的新型食品成分，未经批准的营养相关化合物(例如双(吡啶喹啉)氧化钒，甜菜碱，金属氨基酸螯合物和过量的维生素。还有一些大麻中主要的精神活性化合物，四氢大麻酚(THC)和一种有毒的士的宁。
另一类令人担忧的污染物是未申报的药理成分。我们发现，在2009年至2016年期间，排名前五的是西地那非及其类似物、西布曲明及其衍生物、1,3-二甲胺(DMAA)、育亨宾和他达拉非。其他令人感兴趣的掺假物经常被告知，包括生物胺辛弗林及其衍生物，以及酚酞，两者都是毒理学上的关注，并涉及减肥的尝试。
LS:科学家们可以用什么方法来打击食品欺诈，比如含有潜在危险的补充剂?
兆瓦:首先，科学家可以在同行评议的文献中整理和发表他们的发现。我们在研究中发现意大利的科学家特别积极地发表对食品补充剂中非法成分的分析。其次，科学家不应该不愿意与媒体接触他们的发现。科学记者，如技术网络的团队和科学媒体中心，是科学家和媒体之间的良好桥梁，因此需要188金宝搏备用更好地了解某些补充剂中的潜在危险。我还建议任何活跃的科学家去了解他们自己的新闻办公室
官方控制科学家肩负着沉重的责任，在英国，这些科学家是公共分析师。我们进行自己研究的原因之一是提供一个易于获取的方法纲要，可以用来检测补充剂中的非法药物。每个实验室都必须对方法进行验证，以便在他们手中获得可靠的结果，这使得引入新方法的成本很高，监管机构应该意识到资金稀缺时产生的问题。
LS:你能进一步解释为解决这个问题而进行的测试类型吗?
兆瓦:在英国，个别地方当局、食品标准局(Food Standards Agency)和药品和保健产品监管局(MHRA)一直在积极应对食品补充剂问题。例如，食品标准局一直在努力抵制DNP, 2,4-二硝基苯酚的销售，这种“燃烧脂肪”的产品会导致死亡。2015年和2016年，MHRA查获了数万剂含有违禁药物成分的无证减肥片和无证勃起功能障碍药物。2016年底，MHRA发起了一场运动，警告消费者销售含有未经许可药物的减肥药产品。
为了加强执法人员的执法能力，产品测试是必要的。许多方法是直接的LC法，标准色谱柱，梯度洗脱和紫外，荧光，DAD或ms检测，质谱明显为确认所检测化合物的分子特性提供了更大的信心。本文列出了LC分析条件，并提出了一种ESI阳性模式下三联体LC-MS/MS筛选育亨宾、西地那非、伐地那非和他达拉非的首选方法。如果高场核磁共振是可用的，它通常是在你最近的大学化学系，这是一个很好的控制草药食品补充剂的一线方法。
完整的报告可以在这里找到在这里
来自LGC政府化学家项目的裁判员分析师Michael Walker博士正在与技术网络的科学作家Louise Saul交谈188金宝搏备用
