在食品检测黄曲霉毒素歧视的重要性

真菌毒素的新闻在过去的几年里,但这是黄曲霉毒素的情况下(霉菌毒素)的亚群体,吸引了公众的注意。剧毒化合物,由特定的真菌分泌在特定情况下,真菌毒素被认为是一种波动现象取决于每年的气候条件和矩阵在排泄。食品和饲料中黄曲霉毒素的问题自1970年,但第一个全球努力调节发生在2003年,超过100个国家开始执行立法对黄曲霉毒素和一些最有效的真菌毒素。在2006年,欧盟采取了向前迈出了一步,对最低限制世界所见过的所有主要的真菌毒素,对所有成员国。

有四种不同化合物的特征如黄曲霉毒素,B1, B2, G1和G2,目前已知的。这四个化合物中,一个更强有力的和最流行的:黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素G1和G2不代谢,黄曲霉毒素B1和B2在哺乳动物肝脏代谢,黄曲霉毒素M1和M2分别和可以汇聚成牛奶。根据绝大多数研究集中在黄曲霉毒素在全球范围内,70 - 95%的黄曲霉毒素B1自然占总额,根据矩阵。黄曲霉毒素B1也被认为是更比其余的黄曲霉毒素的毒性,甚至渗透到人类皮肤。黄曲霉素B2更丰富,代表黄曲霉毒素最多总额的15%。黄曲霉毒素B1因此提出了三个重要的特性,使它在其余的黄曲霉毒素主要目标:效力,患病率在自然界和牛奶中存在理由的规定只有牛奶中黄曲霉毒素M1和M2。

考虑到这些事实,重要的是要因此强调实例中黄曲霉毒素总额是在规定范围内,黄曲霉毒素B1仍可能很容易地高于法律的限制。例如,阅读十亿分之3.8总额低于极限,但黄曲霉毒素B1(自然70 -总额的95%)将因此约十亿分之2.9上面2磅的限制。这是通常情况下在谷物和干果和坚果。

黄曲霉毒素的更具体地说,欧盟提出了复杂的立法歧视黄曲霉毒素B1黄曲霉素总额。婴儿食品和动物饲料,只有黄曲霉毒素B1监管,而在所有其他类别包括B1和总限制到特定的浓度。

有正在进行的全球辩论关于牛奶中M1的转移,在相关B1摄取。大多数立法认为2 - 3%作为科学接受的羟基化率,从而为M1将限制在500 ppt。另一方面,欧盟、土耳其和伊朗,为了安全起见,把羟基化率为10%,而B1限制哺乳动物的饲料是5磅。考虑到这两个事实,他们设置限制牛奶在50岁ppt(1%羟基化)为了最大化食品安全。

结束,只是随意检查黄曲霉毒素,期待,如果结果低于限制,那么样本对消费者是安全的。更多的有毒和自然丰富,黄曲霉毒素B1可能会高于监管限制。因此,有必要测试黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素,无论立法要求你这样做,。