下次你在结账的时候看看你的购物篮，你的食物是用什么包装的?当然，你不吃包装，但这并不意味着包装中的化学物质不会转移到你所吃的产品中是吃东西。想想你从一些水瓶里尝到的讨厌的塑料味，或者从一些快餐容器里尝到的硬纸板味。同样，你的产品可能会在包装过程中丢失一些化学物质。如果你曾经把你的杂货和装洗衣粉的纸箱放在橱柜里，或者和包装最好的熏鱼或臭奶酪共用一辆车，你就会知道我在说什么。
虽然我们可以通过味道或气味来检测一些污染物，但并不是所有的污染物都能被我们的感官检测到。其中一组是基于矿物油的化学品，MOSH和MOAH，它们在食品分析领域吸引了越来越多的兴趣。它们与潜在的致癌物质有关，因此，分析人员能够识别和量化食品和包装中的这些物质，以制定有效的预防策略是非常重要的。
我们采访了奥地利格拉茨理工大学食品质量方面的权威专家埃里希·莱特纳教授，他谈到了食品接触材料存在的问题，以及他和他的团队正在制定的帮助检测和预防的策略。
Karen Steward (KS):是什么让你对食品接触材料和包装感兴趣?为什么它很重要?它对食品安全可能有什么影响?
埃里克·莱特纳(EL):最初，我在环境有机痕量分析领域开始了我的分析生涯。这些年来，我的注意力转向了食品分析。在这里，我们研究了食品中的风味和非风味化合物。这正是食品接触材料开始发挥重要作用的地方，因为它们可能与包装的货物相互作用。如果你看一下生产和销售数据，基于聚合物或纸基材料的食品接触材料是迄今为止最大的群体。由于它们的化学性质，这两种材料都只有有限的阻隔性能。这意味着可能存在相互作用。为了防止不希望发生的相互作用，如香气的损失或不希望的物质从接触材料中浸出，有很多规定。
什么是MOSH/MOAH*?它们通常在哪里被发现，这些污染物是如何进入我们的食物的?(*MOSH:矿物油饱和烃;MOAH:矿物油芳香烃)
埃尔:MOSH和MOAH是缩写，代表在精炼矿物油馏分中可以找到的两组化学结构。MOSH是矿物油饱和烃，MOAH是矿物油芳烃。这两类化合物都由大量结构和分子量分布不同的碳氢化合物组成。现在，随着方法，确定了C10 ~ C50的范围。
要发现食物中MOSH/MOAH的来源几乎是不可能的。最早的发现可以追溯到1990年，即在黄麻袋中添加配料油以保持纤维的柔韧性。这些黄麻袋用于装不同的食物材料，如坚果、咖啡、可可豆或谷物。然后回收纸板被确定为主要污染源之一，主要原因是矿物油打印油墨在回收过程中没有完全去除。
近年来，包装行业投入了大量资金来改进技术，例如使用功能障碍．我们已经看到食品中的矿物油浓度有所下降，但由于其他扩散来源，它并没有完全消除。这可能包括燃烧过程中的排放，食品生产中的泄漏，以及使用的矿物油农药配方，仅举几例。
你能解释一下如何量化食物中的MOSH/MOAH吗?您所使用的系统具有哪些特性?
埃尔:有一种方法是基于正相液相色谱(LC)直接耦合气相色谱(GC)与两个相同的色谱柱和火焰电离检测(FID)的在线组合。在LC上，两个组分(MOSH和MOAH)被分离，并直接转移到一个GC烘箱中的两个色谱柱组合(保留间隙柱和分析柱)上。首先，将多达450µl的MOSH转移到第一GC柱，然后将第二个450µl部分(MOAH)转移到第二色谱柱。为了去除大量的溶剂，在保留间隙和分析柱之间设置了一个劈开阀。除去最大量的溶剂后，关闭分流阀，启动温度程序，同时分析MOSH和MOAH。事实上，由于应用的温度斜坡和成分的复杂性，只有“驼峰”被洗脱。由于使用FID，这些驼峰没有进一步的识别。然而，FID的优势在于，即使结构上存在很大差异，量化的碳氢化合物的反应也是相同的。为了验证分析过程，使用9个不同的内部标准来验证正确的分析。
KS:目前是否有全球法规限制食品接触材料中的MOSH/MOAH污染物?你认为你的方法可以成为常规监管监测的一部分吗?你如何预见这可以实现?
埃尔:此时，特别是在欧洲，关于法律限制的讨论正在进行中。到目前为止，没有法律限制，但目前市场上MOSH低于2毫克/公斤，MOAH低于0.5毫克/公斤的产品是可以接受的。对于绝大多数样品，该方法可用于常规监测。然而，有些样本无法得到明确的结果。欧洲联合研究中心(European Joint Research Center)发布的一份指南也提到了这一点2019年要求对可疑病例进行额外的确认分析。
关于MOSH/MOAH分析，你们还在做哪些进一步的研究?你是否在考虑其他的方法和技术?
埃尔:尚未解决的问题之一仍然是MOSH和MOAH的毒理学和毒理学评价。两者在人体内的积累和毒性方面表现出不同的行为。由于其复杂性，我们需要额外的合成信息。目前，我们正在开展一个项目，将Ames测试与二维综合GC x亚馏分GC等先进方法相结合，以获得更详细的信息。
KS:除了MOSH/MOAH，您认为食品接触材料领域的下一个大威胁是什么?你打算如何解决这些问题?
埃尔:现在，我看到食品接触材料领域发生了巨大的变化。所有关于环境问题的全球讨论都将对食品接触材料产生巨大影响。但是通过将一种产品组换成另一种产品组，我肯定会在稳定性和保质期方面对包装食品的质量产生影响。因此，我们需要有选择性的、敏感的、可靠的方法来为变化做好准备。
Erich Leitner教授接受了技术网络科学作家Karen Steward博士的采访。188金宝搏备用
