全球对牛奶的需求不断增加以应对一系列因素,包括全球人口增长和改变饮食在中国和印度等国家。为了满足这种需求,2.7亿头奶牛是全球养殖。乳品业在一些地区现在比以往任何时候都更加密集,一些品种的奶牛的牛奶产量在过去的40年翻一倍。这导致了更高的对自然资源的压力,增加福利问题,和更大的生产的温室气体。
作为努力的一部分,提供一个更可持续的牛奶产量的方法,TurtleTree实验室开发了一种细胞方法,绕过乳制品工业的环境和动物福利问题。
188金宝搏备用最近采访了Fengru Lin TurtleTree实验室的创始人,以了解更多关于方法和可能带来的好处。
安娜·麦克唐纳(我):你能告诉我们一点关于TurtleTree实验室和你的注意力吗?建立公司的动机是什么?
Fengru林(FL):TurtleTree实验室(TTL)是世界上第一个生物科技公司使用细胞培养技术生产牛奶的所有哺乳动物在体外。TTL提出的方法生产的牛奶营养成分有能力匹配,牛奶的质量和味道,传统上获得的。公司目前存在两个在新加坡和旧金山。TTL支持的行业专家团队在商业和科学领域的业务。对这种技术的需求明显,由几个因素——当前不可持续的生产方式通过养殖牛牛奶;缺乏可比替代牛奶;和一致的质量来源有限牛奶。我们想象这样一个未来——世界上所有的孩子和家庭获得安全,干净的牛奶。我们的目标是成为一个以知识为基础的公司,创新对我们的牛奶产品。
问:使用植物牛奶替代品取代呢?
FL:从植物如杏仁牛奶,大豆和燕麦是越来越受欢迎的作为一个良好的蛋白质来源。然而,这些替代来源的牛奶牛奶缺乏一个或多个组件,因此,无法再现的功能奶,翻译等其他乳制品奶酪、黄油和酸奶。TurtleTree实验室的建议的方法来创建真正的牛奶可以帮助支持乳制品行业的发展要求的全部功能和关键组成真正的牛奶。
问:你能给我们你使用的干细胞技术的概述创建牛奶在实验室?
FL:TurtleTree乳腺细胞培养实验室的非细胞技术是可行的在体外并诱导他们自然产生所有组件的牛奶的能力。细胞农业是完全安全的,广泛应用于当今市场。第一步是获取干细胞来源如牛奶。然后转移到一个环境中,他们转换成乳腺细胞。乳腺细胞相互作用导致细胞乳酸的特殊公式。最终产品——牛奶是通过一个过滤的过程。
问:什么是生产牛奶的挑战?这是如何与生产其他实验室培养的产品,如肉类吗?
FL:生产牛奶的主要区别我们的方法比其他的人造肉是我们不消耗细胞作为这个过程的一部分,因此我们能够快速规模。基于单元的肉类公司需要大量的电力资源,生长因子和干净的环境扩大生产规模。TurtleTree实验室的新方法使用细胞作为牛奶的“工厂”。在这种方法中,将开发一个细胞系中被永久地传颂这“工厂”可以产奶的周期前必须再次激增。我想说,我们面临的最大的挑战可能是电池性能的监测,因为它会影响产品的质量。
问:你认为细胞农业领导的未来?
FL:这个应用程序的技术在食品是越来越受欢迎。生产肉类和奶制品传统释放更多的温室气体到大气中比任何其他类型的粮食生产。细胞过程创建清洁牛奶完全绕过工业的环境退化和动物福利问题奶制品。我们一定会看到更多的公司使用细胞方法推出创新的解决方案。
林Fengru安娜·麦克唐纳说,科普作家、技术网络。188金宝搏备用
