打击食品诈骗
2013年的马肉丑闻让食品欺诈成为人们关注的焦点，也暴露出我们对自己吃的食物知之甚少。长期以来，检测这些污染物的能力一直受到现有技术的限制。2013年，曼彻斯特大学的Mike Bromley博士获得了技术战略委员会的研究资助，并支持开发可以解决该行业面临的这些问题的技术。他开发的独特的“下一代测序”(NGS)技术意味着，分析人员第一次可以提出这样的问题:“这个样本中到底有什么?”
为了讨论揭露食品欺诈的影响和帮助我们打击它的技术，我们采访了迈克·布罗姆利博士，Genon实验室创始人。
马肉丑闻对那些从事食品欺诈的人有什么影响?
m:马肉丑闻引发的舆论风暴，很大程度上要归功于全球媒体的报道和社交网络，确保了消费者对食品欺诈的意识达到了前所未有的高度。如今的消费者对他们购买的食品的实际成分更加谨慎和怀疑，这是可以理解的;他们变得更加直言不讳，对欺诈行为的容忍度也降低了。因此，有品牌意识的食品零售商对这一问题越来越敏感，生产商和制造商受到的打击食品欺诈的压力也越来越大。
你的公司Genon Laboratories提供广泛的专业食品和饲料分析，你能告诉我你是如何帮助打击日益严重的食品欺诈问题的吗?
m:技术的显著进步，比如这种NGS检测方法的开发，向潜在的骗子发出了一个明确的信息:科学正在逼近。
考虑到每一桩新的食品欺诈丑闻都在侵蚀消费者的信心，零售商明智的做法是接受这样的观点:一份可靠的、干净的食品正品证明实际上是消费者想看到的。在Genon，我们设想了一种新的食品真实性标准，这种测试形式将成为行业的黄金标准。“随着这样的技术开始被普遍使用，诈骗者最终可能会发现被抓到的风险最终变得太高了。”
就食品而言，很难区分真正的优质产品和可能被用来替代或增强原产品的低质量替代品。当食品被切丁、剥皮、切碎或研磨时，这种风险会增加。因此，草药、香料、优质肉类和白鱼等产品都有被更便宜、更容易获得的替代品取代的风险。
JR:你能详细介绍一下你们开发的NGS技术吗?它与传统分析技术相比有什么好处?
MB食品工业面临的一个重大问题是，目前的分析测试需要对食品中潜在的污染物进行有根据的“猜测”。现有技术规定，必须对每种污染物的存在进行单独评估，因此，对样品进行常规测试，以确定是否存在少量最常见的掺假材料。这就意味着，从经济上来说，检测出超过少量的掺假成分是不可行的。
使问题进一步复杂化的是，欺诈是一种地下活动，而欺诈者以其创造力和领先执法机构一步的能力而闻名。这意味着能够准确地确定要测试哪些污染物实际上是一项不可能的任务。
NGS测试服务通过评估每个样本中的哺乳动物、鱼类和植物种群，仅通过一个测试就可以强大、具体地检测数千个物种。利用现在允许科学家在一天内对整个人类基因组进行测序的技术进步，现在有可能同时检测出食物样本中7000多种不同的动物和植物物种。
这项技术意味着，分析师们第一次可以问这样一个问题:“这个样本中到底有什么?”，而不是明确指出他们要寻找的是哪种污染物，并希望他们是正确的。这些技术的发展为食品行业增加了可用的武器库，以支持零售商和制造商打击食品欺诈。
这项技术可以检测肉类、鱼类、贝类和植物的DNA样本，从而避免了制造商猜测其食品中可能存在哪种污染物的需要，因为所有物种都可以同时检测和检测。实际上，测试人员第一次可以问这样一个问题:“这个样本中到底有什么?”，而不是指明他们要寻找的是哪一种DNA。
JR:除了改进检测，您认为还需要做些什么来提高食物链的安全性?
MB: NGS检测方法标志着食品真实性检测的一个非常可信的新维度，可能会彻底改变全球的食品真实性标准。我相信，打击食品欺诈科学的这一重大进步很快就会使NGS检测成为食品零售商从供应商那里寻求的最低标准，而消费者也会从零售商那里期待。
为了讨论揭露食品欺诈的影响和帮助我们打击它的技术，我们采访了迈克·布罗姆利博士，Genon实验室创始人。
马肉丑闻对那些从事食品欺诈的人有什么影响?
m:马肉丑闻引发的舆论风暴，很大程度上要归功于全球媒体的报道和社交网络，确保了消费者对食品欺诈的意识达到了前所未有的高度。如今的消费者对他们购买的食品的实际成分更加谨慎和怀疑，这是可以理解的;他们变得更加直言不讳，对欺诈行为的容忍度也降低了。因此，有品牌意识的食品零售商对这一问题越来越敏感，生产商和制造商受到的打击食品欺诈的压力也越来越大。
你的公司Genon Laboratories提供广泛的专业食品和饲料分析，你能告诉我你是如何帮助打击日益严重的食品欺诈问题的吗?
m:技术的显著进步，比如这种NGS检测方法的开发，向潜在的骗子发出了一个明确的信息:科学正在逼近。
考虑到每一桩新的食品欺诈丑闻都在侵蚀消费者的信心，零售商明智的做法是接受这样的观点:一份可靠的、干净的食品正品证明实际上是消费者想看到的。在Genon，我们设想了一种新的食品真实性标准，这种测试形式将成为行业的黄金标准。“随着这样的技术开始被普遍使用，诈骗者最终可能会发现被抓到的风险最终变得太高了。”
就食品而言，很难区分真正的优质产品和可能被用来替代或增强原产品的低质量替代品。当食品被切丁、剥皮、切碎或研磨时，这种风险会增加。因此，草药、香料、优质肉类和白鱼等产品都有被更便宜、更容易获得的替代品取代的风险。
JR:你能详细介绍一下你们开发的NGS技术吗?它与传统分析技术相比有什么好处?
MB食品工业面临的一个重大问题是，目前的分析测试需要对食品中潜在的污染物进行有根据的“猜测”。现有技术规定，必须对每种污染物的存在进行单独评估，因此，对样品进行常规测试，以确定是否存在少量最常见的掺假材料。这就意味着，从经济上来说，检测出超过少量的掺假成分是不可行的。
使问题进一步复杂化的是，欺诈是一种地下活动，而欺诈者以其创造力和领先执法机构一步的能力而闻名。这意味着能够准确地确定要测试哪些污染物实际上是一项不可能的任务。
NGS测试服务通过评估每个样本中的哺乳动物、鱼类和植物种群，仅通过一个测试就可以强大、具体地检测数千个物种。利用现在允许科学家在一天内对整个人类基因组进行测序的技术进步，现在有可能同时检测出食物样本中7000多种不同的动物和植物物种。
这项技术意味着，分析师们第一次可以问这样一个问题:“这个样本中到底有什么?”，而不是明确指出他们要寻找的是哪种污染物，并希望他们是正确的。这些技术的发展为食品行业增加了可用的武器库，以支持零售商和制造商打击食品欺诈。
这项技术可以检测肉类、鱼类、贝类和植物的DNA样本，从而避免了制造商猜测其食品中可能存在哪种污染物的需要，因为所有物种都可以同时检测和检测。实际上，测试人员第一次可以问这样一个问题:“这个样本中到底有什么?”，而不是指明他们要寻找的是哪一种DNA。
JR:除了改进检测，您认为还需要做些什么来提高食物链的安全性?
MB: NGS检测方法标志着食品真实性检测的一个非常可信的新维度，可能会彻底改变全球的食品真实性标准。我相信，打击食品欺诈科学的这一重大进步很快就会使NGS检测成为食品零售商从供应商那里寻求的最低标准，而消费者也会从零售商那里期待。
麦克·布罗姆利博士接受了科技网络编辑杰克·拉德的采访。188金宝搏备用
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