为了保护消费者的健康，食品和饮料行业在生产的每个阶段都对产品进行多种危害检测，从农药到微生物和微量化学污染物。一组受到特别关注的污染物是二恶英和相关化学物质。即使微量含量也会在环境中积累并持续存在，并进入食物链，在那里它们可能具有极高的毒性，并造成持久的损害。因此，灵敏有效的检测势在必行。
我们采访了赛默飞世尔(Thermo Fisher Scientific)食品和饮料工作流程开发总监Fausto Pigozzo，就二恶英给消费者和分析人员带来的问题，以及他们的解决方案如何改善检测。
Karen Steward (KS):为什么食品和饲料中二恶英的定量如此重要?哪些是最常见的来源?
福斯托·皮高佐(FP):二恶英/呋喃和类二恶英多氯联苯(dl- pcb)是废物燃烧过程或工业化学制造过程(如合成氯化农药)的无意副产品，产生的环境污染物。它们被归类为持久性有机污染物，并被标记为对人类健康的任何水平的重大风险，甚至致癌国家环境卫生科学研究所．可以采取行动积极减少这些过程中产生的二恶英的数量，但它们不能作为副产品完全消除。
一旦二恶英被引入生态系统，它们很容易持续存在并积累，污染当地环境并进入食物链。因此，食品被认为是人类接触二恶英的主要来源，一些研究表明，食物和饲料可占人类接触这类剧毒化合物的90%。一旦这种有毒物质进入人体，由于其亲脂性，以及它不容易代谢和排泄的事实，它会随着时间的推移在生物体的脂肪储存中积累。正是这种质量效应导致了一生中二恶英的有毒积累及其对健康的影响。
对二恶英分析来说，有没有特别具有挑战性的样品类型?
外交政策:通常，从样品中发现的其他化合物中提取和分离二恶英是实验室面临的最大挑战。将各种成分组合成最终产品的加工食品会因化学添加剂而使基质进一步复杂化。
KS: Thermo Scientific二恶英分析仪提供了什么其他可用的选项没有?
外交政策:的Thermo Scientific二恶英分析仪可有效地监测食品和动物饲料中二恶英/呋喃和多氯联苯的最高水平和作用水平。为了支持在欧盟官方控制框架内报告的数据的有效性，每个分析序列都要求检测实验室证明符合从灵敏度到准确性的质量性能标准，以及方法符合性。特别是，每个毒性最大的同系物的定量限度(LOQ)需要通过检查在校准曲线的最低浓度水平下响应的一致性来确认。利用Thermo Scientific TSQ 9000三重四极杆GC-MS/MS系统与先进电子电离(AEI)源相结合的基准灵敏度，二恶英分析仪在最低的LOQ水平上满足所有合规标准。这种灵敏度水平还使用户能够降低样品权重，降低样品制备和系统维护的成本。此外，内置Thermo Scientific Chromeleon色谱数据系统(CDS)软件使科学家能够处理使用同位素稀释处理和报告数据所需的复杂计算。这消除了实验室采用多种外部软件工具来处理、分析和报告数据的需要。
KS:非专家是否可以使用这个工作流程测试二恶英?
外交政策:二恶英分析是食品安全实验室最复杂的工作流程之一。它需要高水平的专业知识，从提取/清理程序到仪器设置，数据解释和计算。鉴于此，建议专门的、熟练的技术人员对食品和饲料样品进行二恶英分析。
克斯:在分析二恶英的过程中，还有什么挑战有待解决吗?你们是如何应对这些挑战的?
外交政策:虽然分析工作流程是自动化的，但对实验室来说，从食物基质中提取和清除二恶英仍然是一个繁琐而昂贵的过程。然而，赛默飞世尔科技公司正在提供设备来应对这些挑战。例如，Thermo Scientific Dionex ASE 350加速溶剂萃取器结合升高的温度和压力，以提高萃取过程的效率，这导致更快的萃取时间和显著减少溶剂的使用。
Fausto Pigozzo接受了技术网络科学作家Karen Steward博士的采访。188金宝搏备用
