60%的美国食物购买包含技术食品添加剂

《华尔街日报》的一项新的研究学院营养和营养学,由爱思唯尔出版,已确定,60%的美国食品购买的包含技术食品添加剂包括着色或调味剂,防腐剂和甜味剂。这是自2001年以来增长了10%。研究结果也存在令人信服的证据表明,食品添加剂的患病率呈上升趋势;制造商已经增加了添加剂中包含的平均数购买食品和饮料产品从2019年的3.7到2001年的4.5。

虽然食品添加剂可以延长保质期,改善适口性,他们的健康后果不完全理解。随着时间的推移暴露评估食品添加剂是一个至关重要的步骤在理解它的作用,增加体重,消极的改变肠道微生物和其他不良健康结果相关的超加工食品。

“我们的研究清楚地表明,超加工食品的比例与添加剂在美国人的购物车2001年和2019年之间的显著增加。我们观察到这一趋势在所有食品和添加剂种类,”首席研究员伊丽莎白·k·Dunford指出,博士,粮食政策部门,乔治全球健康研究所,新南威尔士大学,悉尼,澳大利亚,和营养针梳全球公共卫生学院的北卡罗莱纳大学教堂山分校,美国。

到2019年,超过一半的整体包装食品和饮料产品购买的美国家庭包含三个或三个以上添加剂。此外,也许最有关,一个更高比例的婴儿食品购买超22%,含有添加剂。

“这些发现给我们理由担忧,鉴于越来越多的证据表明大量食用加工食品与不良健康结果,“Dunford博士指出,增加研究人员观察到一个积极的趋势,减少使用添加碳酸饮料的风味。

美国消费者购买超过400000每年不同的包装食品和饮料产品在杂货店,新产品不断地添加到书架上。增加超加工食品意味着美国人消耗更多的糖、钠、饱和脂肪。

”的食品和饮料制造商生产越来越更多的添加剂,更重要的是比以往任何时候都明白,美国人购买的食物,吃东西,”评论这项研究的高级研究员,Barry Popkin博士,得到该,Jr .)特聘教授、营养、全球公共卫生学院的针梳,和卡罗莱纳的人口中心,美国北卡罗来纳大学教堂山分校。

“美国消费者要求更高的透明度比前几年从品牌和零售商。我们希望本研究的结果将用于向决策者提供美国人——尤其是婴儿——在哪里接触添加剂、包装食品供应是如何改变,”Popkin博士说。

这是第一份研究美国消费者所购买,而不是依靠报道食品和饮料摄入量——评估暴露在超加工食品的食品添加剂,这是必不可少的在相关的不良健康风险评估他们的作用。研究者使用尼尔森Homescan消费从2001年和2019年面板数据检验产品购买的美国家庭的比例含有四种常见食品添加剂技术(色素,香料,防腐剂,和营养性甜味剂),确定是否购买已经改变随着时间的推移,通过扫描产品的营养成分面板。先前的研究已经受到缺乏公开的成分数据库识别和量化前美国食品添加剂。

“这项研究的结果可以用来通知决策者在美国消费者正变得越来越多的添加剂和包装食品供应是怎样变化的。结果还可以为将来的工作奠定了基础,为未来的研究提供方向,“Dunford博士补充说。“至少,我希望这项工作导致进一步调查所使用的类型和数量的原料生产的婴儿食品。”

社论的蒙娜·卡尔沃博士和Jaime Uribarri医学博士的伊坎在西奈山医学院,纽约,纽约,美国引用研究的贡献,“通过提供数据暴露在超加工食品中食品添加剂grocery-purchased食物随着时间的推移,Dunford博士的团队领导与急需研究的方式。新方法使他们记录食品additive-exposure随时间的变化和食品添加剂的类别,“卡尔沃博士说。

Unbarri博士补充说,“最重要的是,作者的独特的方法使暴露估计替代,婴儿和儿童的弱势群体。”

参考:Dunford EK, Popkin博士英里,b超包装食品中食品添加剂:考试的美国家庭杂货店购买。J阿德莱德大学的营养饮食。2023;0 (0)。doi:10.1016 / j.jand.2022.11.007

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