将蔬菜添加到你的饮食有助于减少全球变暖

英亩的土地将会更少需要支持的饮食,和更少的氮会倒到环境中,生命周期工程师克里斯汀·科斯特洛说,博士后研究人员在生态学和进化生物学领域。她很快就会在密苏里大学的教员。

“之前,我们知道我们的饮食与环境和土地利用。现在,我们有明确的链接,我们可以计算,证实了肥料、一氧化二氮,我们可以获得更准确的数据。演示如何消费选择开车是很重要的环境影响,这项目是显式地定义这些连接,”科斯特洛说。

”的比例减少肉类、奶制品和鸡蛋在普通美国人的饮食对我们的健康会更好和更好的为我们的地球作为一个整体,”科斯特洛说。“作为科学家,我们可以找到数据,帮助社会行为影响环境政策。”

在多学科项目由康奈尔大学的阿特金森中心一个可持续的未来,科斯特洛提出初步结果从她的研究中,“一个健康的饮食习惯帮助导致健康的环境吗?会议上,“阿特金森中心科学家4月。科斯特洛与罗伯特•豪沃思生态学和进化生物学的教授;教授Ian Merwin园艺;劳里时候,园艺教授;和克里斯蒂娜•斯塔克和詹妮弗•威尔金斯高级扩展associates营养。

土地利用在一个杂食者的饮食小矮人乳蛋素食主义者的饮食,她报道。一个典型的美国杂食动物吃食物,每年需要3370平方米生产对素食者的年产量只有890平方米。3370平方米,2950平方米的耕地每年需要滋养和众议院农场动物如牛、猪和羊,而大约270需要支持乳蛋素食主义者。

农业土壤氮输入的杂食性动物,每年导致近一倍(22公斤的活性氮)的输入素食(12公斤),基于初步结果。这反映了大型肥料和氮输入与为牲畜生产粮食和饲料作物。

此外,科斯特洛正在估计食物浪费的影响;美国农业部的报告,51%的奶制品,水果的54%,47%的蔬菜,35%的家禽和20%的牛肉是浪费在美国消费水平。和美国消费者吃更多的蛋白质——在一个环境全球成本比需要的。每天人均蛋白质可用性是大约110克的两倍——超过推荐的最佳营养消费水平,超过60%的蛋白质提供的动物产品。

科斯特洛说:“这多余的食品消费浪费能源,被宠坏的食品浪费能源。改变我们的饮食和改变我们的消费习惯可以大大降低营养输入,温室气体排放、农业土地利用,导致积极的健康的影响。”