苹果残渣可以促进鸡的健康

一天一个苹果可以让家畜兽医远离我。根据康奈尔大学的研究，帝国苹果的果汁、果肉和其他废物，在孵化前注射到鸡蛋中，显示出促进动物肠道健康的迹象。

该研究的主要作者、食品科学领域的博士生西德尼·杰克逊说:“苹果是美国生产的顶级水果之一，我们早就意识到它们对健康的好处。”

杰克逊说:“在我们的研究中，我们能够看到一个苹果——特别是20世纪40年代康奈尔大学开发的帝国苹果——如何改善生产肉鸡的肠道健康，我们观察到鸟类整体健康状况良好的迹象。”

研究人员在体内将果汁、渣渣和果肉注射到鸡蛋内正在发育的胚胎的羊水中。蛋孵化后，采集相关样本进行分析。

研究人员发现，在鸡蛋中加入苹果汁和果渣可以增加雏鸡对氨基酸的运输系统，提高铁的生物利用度，增加动物大肠中的微生物种群，并支持潜在有益的肠道细菌的生长。

资深作者说:“苹果含有植物化学物质和益生元等生物活性成分，有助于肠道健康和肠道微生物群。兰德Tako他是农业与生命科学学院(CALS)食品科学副教授，也是这篇论文的合著者。

据报道，美国每年的苹果销售额近200亿美元，在过去10年里，美国每年生产500万吨苹果。

根据美国苹果协会的数据，在2021-22年，果汁和苹果的产量约为3340万蒲式耳。据该论文称，每年产生近175,350公吨的苹果渣(纤维废物)，通常被扔进垃圾填埋场。这会破坏环境，因为果渣中的糖含量会破坏土壤的碳氮比例。

“渣渣现在被当作工业废物对待。如果我们可以利用富含营养的果渣，我们就可以把它添加到肉鸡的饮食中。”Tako说。“我们可以改善它们饲料中的营养成分，以更自然的方式提高生产力，并有可能减少添加的膳食化学物质的使用。”

研究人员表示，这是一项初步研究，旨在证明在鸡饲料中添加苹果渣的潜在影响，他们表示需要进行长期研究。

Tako说:“我们可能会升级目前被丢弃的工业废物。这是可持续的。”

参考:Jackson C, Shukla V, Kolba N, Agarwal N, padila - zakour OI, Tako E.帝国苹果(马吕斯有明显)果汁、果渣和果肉调节肠道功能、形态和细菌数量在活的有机体内（背带吊裤带）.营养物质．2022; 14(23): 4955。doi:10.3390 / nu14234955

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