“BeerBots”可以加快酝酿过程
精酿啤酒公司不断加大了赌注,提出创新的方法来制造或他们最新的啤酒味道。现在,研究人员正在添加自己的一个新的转折,加速啤酒酿造微型机器人水下或“BeerBots酝酿过程。“报告在ACS Nano团队表明这些自航,磁包的酵母可以发酵阶段更快,切出需要过滤的饮料。
啤酒,一个世界大消费的饮料,可以酿造需要一段时间。在第一步中,糖从谷物中提取,如麦芽,创建一个名为麦芽汁的稀释溶液。接下来,酵母发酵的糖,将它们转化为酒精,二氧化碳气体和新风味化合物。这一步可以只要4周,在这段时间里,不需要的微生物能在最终产品、惯了酸的味道。先前的研究人员建议在聚合物胶囊封装酵母可以减少腐败的机会加速这个过程。马丁Pumera和他的同事们想开发一种自行式机器人使发酵进行更加迅速和简化从最后的啤酒酵母的分离。
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免费订阅研究人员让2-mm-wide BeerBot胶囊结合活性酵母,磁性氧化铁纳米颗粒,从藻类和海藻酸钠滴混合物氯化铁溶液。然后他们让球多孔的一边,让一半的碱性溶液电化学电池。
初步实验表明,珠子酵母的发酵糖,产生二氧化碳泡沫推动它们向上。当他们到达表面时,二氧化碳释放到空气中,然后再次沉没,导致摆动运动。当用于麦芽发酵麦芽汁,研究小组发现,自航BeerBots转化糖的速度比免费的酵母细胞。糖和发酵停止使用,在酵母的胶囊沉到瓶的底部。这使得很容易分离酵母从最终产品一块磁铁,而不是目前的过滤步骤需要去除游离酵母细胞。此外,收集BeerBots活跃长达三个麦芽汁发酵周期。基于这些结果,研究人员说,BeerBots可以生产美味的啤酒更快。
参考:Maria-Hormigos R, Mayorga-Martinez CC, Kinčl T, Pumera m .纳米混合BioBots啤酒酿造。ACS Nano。2023;17 (8):7595 - 7603。doi:10.1021 / acsnano.2c12677
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