更好地理解化学物质用于耐油的食品包装

化学物质用于“油脂证明”从食品包装到地毯已经建立了几十年来在环境和污染生态系统在全球范围内,一项新的研究呼吁更好的理解这些化学物质带来的风险。

这项发表在学术期刊的流行食品科技、收集的程序由爱荷华州立大学的科学家主持的研讨会和发出行动呼吁需要新的更好的方法来检测和减轻这类化合物,统称为每-和氟烷基物质(pfa)。证据表明暴露于高剂量可导致不良健康效应对人类和其他物种,和这项研究强调了需要新的方法来测量和研究风险敞口从各种来源包括食品这些人工合成的化学物质。

pfa在环境中积累,不要自行分解。例如,这些化合物可以污染水道从产品丢弃在垃圾填埋场浸出后,主任Keith Vorst说聚合物和食品保护协会和食品科学与人类营养副教授在爱荷华州。这些完全人造的化学品被用于广泛的产品自1940年代以来,一些州已经颁布法律来限制其使用。但他们在环境中持续存在的能力意味着已经存在的化合物可以继续污染环境。

“他们,我们需要意识到他们,真的很难消除它们,”Vorst说。“我们需要努力缓解策略,我们需要监控,更好地理解它们所引发的风险”。

pfa是什么?

pfa经常被用来外套食品包装作为一个屏障防止润滑脂泄漏。Vorst说纸质包装汉堡包往往在这些化合物涂层防止润滑脂泄漏到消费者手中。外套地毯的化合物也被广泛应用,在汽车内饰和消防泡沫。

一些pfa不再生产在美国,但Vorst说超过5000个独立的化合物有资格在这个类别下,使法规很难跟上新开发的化学物质。

研究表明,暴露在高水平的这些化学物质会导致生殖和发育,肝脏和肾脏,在实验室动物和免疫效果,根据美国环境保护署。环保局报告最一致的结果是增加胆固醇水平暴露人群,研究发现有限的证据之间的联系高水平的某些pfa和婴儿出生体重低、对免疫系统的影响,癌症和甲状腺激素干扰。(https://www.epa.gov/pfas/basic-information-pfas)

监测和缓解

新论文出现的虚拟研讨会于2020年6月由研究所组织食品和营养科学的进步。《会饮篇》中科学家、工程师和管理人员从公共,私人和学术机构。研讨会解决科学空白暴露路线,检测和量化pfa的食物。发言人还指出,基于有限的数据到目前为止,几乎没有pfa食品中检测到。

聚合物和食品保护协会研究人员格雷格•Curtzwiler食品科学与人类营养,助理教授保罗•席尔瓦和食品科学与人类营养的兼职助理教授,正在与Vorst在实验室研究潜在的缓解策略,如高压空气冷等离子体pfa的化学变化。这个过程可以通过材料包含pfa,如产品包装甚至饮用水,通过降低化合物的设计氛围。该研究小组测试方法和正在与爱荷华州立专利技术。Vorst PFPC实验室一直在测试新方法检测和监测pfa水平在不同的环境中。这些研究大多由ISU聚合物和食品保护联盟。

“我们正在研究连续监测暴露限制,“Vorst说。“我们试图开发门槛限制包装和产品。我们也看我们如何改变这些化学物质,让他们的环境,让他们不那么持久或隔离他们。”

参考
Vorst KL et al .,风险评估和氟烷基物质(pfa)食物:研讨会论文集。趋势食品Sci抛光工艺,116卷,2021年10月,页1203 - 1211。doi:10.1016 / j.tifs.2021.05.038

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