源自生物聚合物包装可以帮助食品持续时间更长

随着消费者寻求更少的包装食品中的防腐剂,而环境需要减少塑料垃圾——康奈尔大学的科学家们正努力寻找方法让活性包装材料源自生物聚合物,帮助沙拉酱,冰箱里腌泡菜和饮料持续时间更长。

康奈尔大学的新研究将会发表在《华尔街日报》6月食品包装和货架寿命。

“积极包装给我们一种新的方式来延长保质期,尽管消费者要求清洁标签,”伊恩·凯说,在食品科学博士生。“但这是棘手。食品和饮料有不同的和复杂的成分,所以我们需要知道很多关于食物的化学和积极包装找出哪些系统适用于哪些食物。”

约书亚•赫斯科维兹,在实验室进行研究朱莉·戈达德食品科学教授在农业与生命科学学院,嫁接的corn-derived聚乳酸聚合物与抗氧化次氮基三乙酸在食品包装中使用它。凯,赫斯科维兹的工作之后,发现材料的“界面pKa,”告诉你的pH值在这个包装的食物可能会努力保持腐坏的。

抗氧化剂被绑定到聚乳酸,防腐剂可以与食物但不迁移。

“换句话说,你得到了保质期的防腐剂,没有消费,“戈达德说。“这使得清洁标签食品,消费者真正寻找的这些天。”

活性包装技术使用bioderived和生物可降解的材料,如聚乳酸提供了一种方法来减少城市固体垃圾的两个最大的贡献者,戈达德说。

2018年,美国生产了6813万吨食品垃圾和3568万吨塑料垃圾,根据美国环境保护署。塑料和食品组合是42%的垃圾填埋,这极大地推动了甲烷和二氧化碳的排放。

“作为一个食品科学家,我兴奋的新方法来减少食品和包装浪费,“戈达德说。“我不是anti-preservatives作为一个整体,我们需要记住的东西用在厨房里热,盐和柠檬汁成分在食品保存很重要。”

“如果我们把我们的食品防腐剂,与此同时,我们需要考虑对环境的影响如果食品战利品更快,“戈达德说。“使用绿色活性包装技术,我们可以延长保质期,靠近一个圆形塑料经济。”

戈达德,学院研究员康奈尔大学的阿特金森中心可持续性说,这是一个机会来展示这种新的保存技术如何工作,并解决更大的减少环境的照片去垃圾填埋场。“我们希望减少食物浪费,”她说,“和带bioderived材料。”

参考:凯IP、赫斯科维兹我戈达德JM。聚乳酸的界面行为活跃在复杂食品包装膜决定其性能矩阵。食物Packag保质期。2022;32:100832。doi:10.1016 / j.fpsl.2022.100832

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