苦味受体可能有助于检测胆汁酸

味蕾的苦味物质不仅发现舌头还在口腔外细胞。作为一个新的研究莱布尼兹研究所食品系统生物学在慕尼黑工业大学现在显示,extraoral苦味受体也可以作为胆汁酸内生传感器。这一发现表明,除了食品组件,内源性物质可能影响苦味受体的进化。此外,这项研究提供了新的方法来探索食品成分对健康的影响,extraoral苦味受体。

味觉传感器,苦味受体检测和避免潜在的毒素的食品。相对近期的研究结果也表明,苦味受体也存在于细胞的肺、脑、胃肠道、血液和精子细胞。这一事实进一步表明,减少体内研究受体的功能,特别是人体也会产生苦味物质本身。

基于这些发现,问题出现苦味受体是否进化主要是味蕾或者说内生传感器与内生交互苦味物质。当然,后者要求中内源性物质浓度对应的体液足以激活内源性苦味受体extraoral组织和细胞。

胆汁酸是内生苦味物质

胆汁酸是一个很好的例子,内生苦味物质,存在于各种体液。因此,领导的一个研究小组由莱布尼兹研究所的迈克。behren Freising,德国,调查的大约25人的苦味受体类型对生理相关胆汁酸浓度。为此,建立的团队使用了一个细胞测试系统和组合功能实验与分子建模方法。八胆汁酸测试包括初级、二级、三级,共轭胆汁酸。

团队所示,五种苦味受体类型应对胆汁酸测试。”在这种情况下,受体的激活阈值测量匹配很好胆汁酸浓度对人体体液报道文献中,“Florian齐格勒说,莱布尼兹研究所博士生的研究作出了巨大贡献。“此外,我们不仅能够描述结合胆汁酸的苦味受体TAS2R1建模研究但即使复制实验活动数据的差异,”安东内拉·迪·拉斯泰利说Pizio,莱布尼兹研究所分子建模组负责人。

胆汁酸激活extraoral苦味受体

“我们的研究结果表明,确实有一种生理关系胆汁酸和某些extraoral苦味受体,后者作为内生胆汁酸水平的传感器。他们也支持这个假设,不仅苦的食物成分等外部因素影响苦味受体的进化,而且内生的,”总结了迈克。behren首席研究员。然而,迫切需要进一步的研究来阐明extraoral受体的生物功能,生物学家还在继续。他补充说:“获得更深的理解这些功能可以提供宝贵的见解时食物的潜在健康影响组件extraoral苦味受体配体相互作用系统。”

参考:齐格勒F, Steuer, Di Pizio behren m .人类和小鼠的生理激活苦味受体胆汁酸。Commun杂志。2023;6 (1):1 - 11。doi:10.1038 / s42003 - 023 - 04971 - 3

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。