在处理食物垃圾城市至关重要的

一项新的研究发现,具备基础的贡献突出了城市在解决这一现象的关键作用,实现联合国的目标2030议程。一个新的框架来评估城市食物浪费的政策和举措,以及他们链接到西班牙,可以应用于任何。

食物浪费是当前食品系统的最重要的问题:粮食及农业组织(粮农组织)估计,超过三分之一的食物要么是丢失或浪费了整个食品供应链造成了重大的经济、社会和环境的影响。从环境的角度来看,食物浪费代表8%至10%的全球温室气体排放,以及年度水足迹的农业阶段的食物浪费约为250立方千米,五倍的体积加尔达湖,高于任何国家食品消费水足迹。IPCC的特别报道气候变化和土地(2018)估计,37%的温室气体(GHG)排放总量是归因于食品系统考虑它的完整周期,从农业和土地使用、储存、运输、包装、加工、零售、消费和浪费。在欧盟(EU),每年产生8800万吨食品垃圾(即。,人均173公斤)与重大经济、环境和社会的影响。据估计,15 - 16%的食品供应链的总环境影响在欧洲可以归因于食品浪费。

城市已成为全球粮食安全至关重要的演员地理:今天他们占据总数的大约只有3%的土地,但是生活在城市地区的人数首次超过了人口生活在农村,因此城市环境的最大来源post-consumption食物浪费,使用世界粮食的70%和80%之间。

然而,城市已被证明是至关重要的演员在处理食物垃圾,推出有效的政策和措施来解决它。

通过观察40个城市16个欧洲国家,最近发表的一项研究在资源——特殊的食物损失和浪费问题:可持续管理的挑战通过循环经济的角度提出了一个新的框架来评估城市食物浪费的政策和计划。

“粮食损失和垃圾被认为是最具挑战性的一个扭曲的当前食品体系”,玛塔安东内利解释说,资深科学家具备基础和研究主管苏打灰基础。“我们谈论扭曲,因为我们每年都要产生大量的可食用的食物浪费。食物从农场发生损失和不包括零售,同时粮食浪费现象出现在零售、食品服务和家庭的水平。原因从贫穷的处理,传输或存储不足,缺乏冷链能力,极端天气条件化妆品标准和消费者之间缺乏规划和厨艺。今年我们见证了增加粮食损失和浪费的运动和运输限制由于大流行。COVID-19之外,每年大约世界上14%的食物是失去了之前到达市场。”

减少浪费食物丢失或意味着更多的食物,减少温室气体排放,减少对环境的压力,特别是在水和土地资源,提高了生产率和经济增长,更可持续的社会。

“食品废物管理是一个非常复杂的挑战”玛塔安东内利解释说,“因为它需要多样化但集成涉及许多公共地方当局的行动,如城市、区域、城市地区和省份,和其他演员包括零售商、学校食堂、医院、食品市场,公民和非政府组织。所有这些演员和水平的治理需要协同工作方式,以确保有效的城市食物垃圾政策。

城市可以有至关重要的作用作用于不同的行业和城市食物系统的水平。米兰城,例如,批准了一项浪费税收减免的演员通过捐赠有助于减少食物浪费。特别是,米兰城已经明确宣布雄心减半到2030年食物浪费及其意图采取食品供应链的方法,以减少食物浪费在所有层次的链从食品生产到最终消费。”

作者从文献回顾最近的食物垃圾政策评估框架和城市食物浪费计划捕捉城市环境的特异性和识别最有趣的城市计划和政策实施。最后,他们发现了直接和间接与可持续发展目标(西班牙),显示出城市的角色在实现联合国2030年议程的目标。框架提出了识别和揭示了不同类型之间的联系的政策推出(信息基础、市场基础、监管、推动计划,等等),干预措施解决的主要领域,以及不同的演员干预城市食品废物管理。

分析强调,一些城市食物垃圾政策或措施(如在巴里、博洛尼亚、米兰、都灵、热那亚、威尼斯和克雷莫纳,公共和私人行动)被证明是有效的在解决贫困和社会排斥通过食物捐赠,也通过创造新的就业机会,对于一些边缘化群体的人口。

“处理食物垃圾可以更广泛的计划的关键组成部分基于综合管理城市的挑战,促进城市生态系统的协作与协调”,玛尔塔安东内利补充道。“如果我们看看城市食物浪费干预,我们很少有集成的情况下,multi-sectorial和multi-actorial管理的食物浪费。城市是目前促进新的治理模式,例如像粮食政策委员会推出新制度设置,创建区域和全球市长倡导更可持续的食物系统的网络,和协调行动应对食品waste-related挑战通过一个集成的方式,从食品生产到食品分布。

研究破坏的重要性为市政府官员提供有效的工具来收集数据城市食物垃圾水平,理解问题的范围和设计行动。还有许多差距指标和数据。具体指标和公开的量化工具发达城市水平目前仍然下落不明。

“此外,至关重要的是,城市食物浪费的政策和干预措施的目标是完全符合2030年议程”,玛塔安东内利博士总结道。“只有在四种情况下(克雷莫纳,列日,米兰和蒙彼利埃),食物浪费干预是显式地在与西班牙的关系。研究表明,城市很少使用西班牙作为一个政策框架,从而限制这些干预措施的影响的评估可持续发展议程。

因此,重要的是要提高意识在当地决策者、政府官员、私营部门和公民全面监控的联系和影响的西班牙食物浪费。城市是实现许多城市食物浪费的举措,但它仍然是罕见的一个集成的愿景在解决这些问题在这个意义上,最近采用了“农场到餐桌”的策略,使欧盟的整体目标的一部分食物系统可持续性的全球标准,代表欧盟委员会(European Commission)的第一步解决食品系统相关的挑战以集成的方式,例如把人类健康和可持续发展在同一水平。

分析可以很容易地扩展和复制到其他上下文,和在未来,相同的框架可能是有价值的非欧洲其他城市开始处理食物垃圾,解决类似的挑战。

参考
Fattibene D, F Recanati Dembska K,安东内利m .城市食物浪费:一个框架来分析政策和计划。资源。2020;9 (9):99。doi:10.3390 / resources9090099

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